Wenn Sie Schwierigkeiten haben, traditionelle Alfredo-Sauce zu machen, fügen Sie etwas Frischkäse hinzu. Die Verwendung von Frischkäse ist eine gute Möglichkeit, den reichen Geschmack zu runden, die Soße zu verdicken und zu verhindern, dass sie sich trennt. Machen Sie eine klassische Alfredo-Sauce, die Frischkäse, Butter, Sahne und Parmesan enthält. Oder probieren Sie eine Version mit reduziertem Fettgehalt, die fettarmen Neufchatel-Käse verwendet. Sie können auch die schwere Sahne reduzieren und stattdessen fettarme Milch verwenden. Die Soße mit einer Mehlschwitze verdicken, um viel Butter herauszuschneiden.

Zutaten

Klassische Alfredo Soße

  • 6 Unzen (170 g) Frischkäse
  • 8 Esslöffel (113 g) Butter
  • 1 Quart (946 ml) Sahne
  • 8 Unzen (226 g) geriebener Parmesan
  • 1/2 Teelöffel (1 1/2 g) Knoblauchpulver

Macht 4 Portionen

Fettarme Alfredo Soße

  • 2 Esslöffel (28 g) ungesalzene Butter
  • 2 Esslöffel (16 g) Allzweckmehl
  • 1 1/4 Tassen (295 ml) fettarme Milch
  • 2 Esslöffel (30 ml) Sahne
  • 1/4 Teelöffel (0,75 g) Knoblauchpulver
  • 2 Unzen (56 g) Neufchatel-Käse, gewürfelt
  • 1/4 Tasse (25 g) frisch geriebener Parmesan
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Macht 4 Portionen

Methode eins von zwei:
Klassische Alfredo Sauce zubereiten

  1. 1 Schmelzen Sie den Frischkäse und die Butter. Legen Sie 6 Unzen (170 g) Frischkäse und 8 Esslöffel (113 g) Butter in einem mittleren Topf. Drehen Sie die Hitze auf mittlere und rühren Sie die Butter und Frischkäse, bis es schmilzt und wird glatt.[1]
  2. 2 Die Schlagsahne einrühren. Langsam 1 Quart (946 ml) Sahne einfüllen und die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. Die Sauce verquirlen, bis sie an den Rändern ein wenig zu perlen beginnt.[2]
    • Vermeiden Sie das Kochen der Soße oder die Feststoffe in der Creme können beginnen, sich zu trennen.
  3. 3 Parmesan und Knoblauchpulver unterrühren. Reiben Sie 8 Unzen (226 g) Parmesan und fügen Sie es der Soße hinzu. Die Sauce gut verquirlen, um Käseklumpen aufzulösen. Schneebesen in 1/2 Teelöffel (1 1/2 g) Knoblauchpulver.[3]
  4. 4 Schmecken und verwenden Sie die Frischkäse-Alfredo-Sauce. Schmecken Sie die Soße und würzen Sie sie je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Die Soße mit gekochtem Fettuccine würzen, mit gebackenem Huhn servieren oder Knoblauchbrot darin tauchen.[4]
    • Übertragen Sie übrig gebliebene Soße in einen luftdichten Behälter. Sie können es für drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Methode zwei von zwei:
Herstellung von fettarmer Alfredo Sauce

  1. 1 Die Butter schmelzen und in das Mehl geben. 2 Esslöffel (28 g) ungesalzene Butter in einen mittelgroßen Topf geben. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Butter gelegentlich umrühren, bis sie schmilzt. In 2 Esslöffel (16 g) Allzweckmehl verquirlen, bis die Butter absorbiert ist.[5]
    • Die Butter und das Mehl bilden eine Mehlschwitze. Die Mehlschwitze wird verwendet, um die Alfredo Soße zu verdicken.
  2. 2 Die Mehlschwitze eine Minute lang schlagen und kochen. Halten Sie die Mehlschwitze weiter, während die Mischung kocht und leicht gebräunt wird. Dies sollte ungefähr eine Minute dauern.[6]
    • Die Mehlschwitze sollte nach dem Kochen dick und pastenartig werden.
  3. 3 In die Milch ein bis zwei Minuten einrühren. Fahren Sie mit der Mehlschwitze fort und geben Sie langsam 1 1/4 Tassen (295 ml) fettarmer Milch hinzu. Kochen Sie weiter und wischen Sie die Mischung für ein oder zwei Minuten. Die Mehlschwitze sollte sich in der Milch auflösen und beginnen, die Mischung in eine Soße zu verdicken.[7]
    • Wenn Sie aufhören zu rühren, könnte die Soße klumpig werden.
  4. 4 Das Sahne-Knoblauch-Pulver einrühren. Sobald die Alfredo-Sauce eine glatte Textur hat, wechseln Sie mit einem Löffel um die Soße zu rühren. 2 EL (30 ml) Sahne und 1/4 Teelöffel (0,75 g) Knoblauchpulver unterrühren. Rühren Sie die Soße bei mittlerer Hitze für eine Minute weiter. Die Sauce sollte immer dicker werden.[8]
  5. 5 Rühren Sie in Neufchatel und Parmesan ein. Schneiden Sie 2 Unzen (56 g) Neufchatel Käse in Würfel und reiben Sie 1/4 Tasse (25 g) Parmesan. Die Käse in die Soße rühren und für ein oder zwei Minuten weiterrühren.[9]
  6. 6 Passe die Soße an und benutze sie. Schmecken Sie die Sauce und fügen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu. Die Soße verdickt sich noch mehr, sobald Sie den Käse hinzugefügt haben. Wenn es zu dick wird, können Sie mehr Milch einrühren. Toss die Sauce mit gekochten Nudeln Nudeln, rühren Sie es in sautierten Pilzen oder verwenden Sie es als eine Sauce für Pizza.[10]
    • Übertragen Sie übrig gebliebene Soße in einen luftdichten Behälter. Sie können es für drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahren.