Nach der Nachricht, dass Amerikas einzige Sriracha-Saucenfabrik zum Scheitern verurteilt war, wandten sich pikante Soßensüchtige landesweit an selbstgemachte Rezepte, um ihren Bedarf an Wärme zu decken.

Zutaten

  • 1 ½ lbs. rote Jalapeno-Paprika (Stiele entfernt / grüne Spitzen im Takt)
  • 6 Gewürznelken geschälter Knoblauch
  • 4 EL. hellbrauner Zucker
  • 1 EL. Koscheres Salz
  • 1/2 Tasse destillierten weißen Essig

Schritte

  1. 1 Chop Jalapenopfeffer, Knoblauch, brauner Zucker und Salz in einer Küchenmaschine. Pulsieren, bis die Paprikaschoten fein geschnitten sind. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel beim Mischen, um die Zutaten vollständig zu integrieren.
  2. 2 Zutaten in ein sauberes Einmachglas geben und Deckel hinzufügen. Schrauben Sie den Deckel fest und lassen Sie das Glas bei Raumtemperatur stehen. Dies ist der Fermentationsprozess, der bis zu fünf Tage dauern kann.
    • Überprüfen Sie das Glas jeden Tag auf Gärung. Wenn die Mischung gärt, sieht man kleine Blasen am Boden des Glases.
    • Rühren Sie die Mischung jeden Tag um und ersetzen Sie dann den Deckel.
    • Lassen Sie die Soße weitere 2 bis 3 Tage gären, bis sich die Paprika nicht mehr ausdehnt oder aufbläht.
  3. 3 Die fermentierte Mischung in einen Mixer geben und weißen Essig hinzufügen. Pulsmischung bis Essig in Sauce integriert ist.
    • 1 bis 3 Minuten pürieren, bis die Soße vollständig glatt ist.
  4. 4 Stellen Sie ein Sieb über einen Topf und gießen Sie die Mischung durch das Sieb. Mit einem Gummispatel die Soße durch das Sieb drücken - Sie möchten so viel wie möglich durchziehen.
  5. 5 Soße kochen. Die Soße zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, bis die Sauce dickflüssiger wird. Soße ist fertig, wenn sie sich an einen Löffel klammert. Dieser Vorgang kann 5 bis 10 Minuten dauern.
  6. 6 In einen luftdichten Behälter geben und in den Kühlschrank stellen. Soße kann bis zu 6 Monate im Kühlschrank bleiben.
  7. 7 Fertig.