Tabasco-Sauce wird leicht aus Tabasco-Chilischoten, Essig und Salz hergestellt. Der Geschmack der Soße hängt davon ab, wo die Paprika angebaut wird und von der Qualität des verwendeten Essigs. Um Tabasco-Soße herzustellen, die Zutaten zusammengeben, die Soße kochen, dann abseihen und die Soße aufbewahren.

Zutaten

  • 1 Pfund (.45 kg) frische Tabasco Chilischoten
  • 2 Tassen (474 ​​ml) Essig
  • 2 Esslöffel Salz

Erster Teil von Drei:
Die Zutaten kombinieren

  1. 1 Wählen Sie hochwertigen weißen Essig, der destilliert wurde. Da dieses Rezept so wenige Zutaten enthält, ist es wichtig, die beste verfügbare Qualität zu verwenden. Vermeiden Sie Marken-Weißweinessig und entscheiden Sie sich für etwas Qualität in einer Glasflasche. Stellen Sie sicher, dass es weißer Essig ist, der destilliert wurde.[1]
  2. 2 Wählen Sie frische, gereifte Tabasco Chilischoten ohne Makel. Wählen Sie Paprika, die leuchtend rot und gleichmäßig gefärbt sind. Vermeiden Sie knorrige und unreine Paprikaschoten. Wenn Ihr lokaler Markt keine Tabasco-Chilischoten verkauft oder wenn Sie selbst andere Arten von Peperoni anbauen, können Sie mit diesen experimentieren.[2]
    • Wenn Sie mit verschiedenen Paprikaschoten experimentieren, wählen Sie scharfe Sorten. Idealerweise sollten sie rot sein, aber Sie können auch mit Farbe experimentieren.
    • Gute alternative Peperoni Kandidaten sind Serrano, Habanero und Cayenne-Sorten.
  3. 3 Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit und Schneiden von Peperoni. Wenn Sie empfindliche Haut haben, möchten Sie möglicherweise ein Paar Einweghandschuhe anziehen, bevor Sie beginnen. Der Pfeffersaft ist sehr stark und kann Ihre Haut stechen. Waschen Sie sich nach dem Umgang mit den Paprikaschoten gründlich die Hände. Vermeiden Sie, Ihre Augen und Ihr Gesicht zu berühren, während Sie die Paprikaschoten übergeben.
  4. 4 Entfernen Sie die Stiele von den Paprikaschoten. Waschen Sie die Paprika gründlich mit kaltem Wasser, um Schmutz und Schmutz zu entfernen. Um die Stiele zu entfernen, schneiden Sie einfach die Spitze der Paprika, einschließlich des Stiels, mit einem scharfen Messer ab.[3]
  5. 5 Zerhacken Sie sie von Hand oder in einer Küchenmaschine. Legen Sie alle Paprikaschoten mit entfernten Stielen in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Schalten Sie die Maschine ein und verarbeiten Sie sie, bis sie grob gehackt sind.[4] Wenn Sie keine dieser Geräte haben, können Sie sie grob mit der Hand hacken.

Zweiter Teil von Drei:
Soße kochen

  1. 1 Die Paprika, den Essig und das Salz in eine Kasserolle geben. Die gehackten Paprikaschoten in eine mittelgroße Pfanne auf dem Herd geben. Fügen Sie 2 Tassen (500 ml) destillierten weißen Essig und 2 Esslöffel (29,6 ml) Salz hinzu. Drehe den Brenner auf mittelhoch.[5]
  2. 2 Erhitzen Sie die Mischung bis sie zu kochen beginnt. Pfeffermischung zum Kochen bringen und regelmäßig umrühren, damit die Paprika nicht am Topfboden kleben bleibt.[6]
  3. 3 Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Sobald die Soße kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie es ungefähr 5 Minuten köcheln. Um sicherzustellen, dass Sie die Paprika nicht zu lange erhitzen, stellen Sie einen Timer ein. Entfernen Sie sie sofort von der Hitze.[7]
    • Rühren Sie sich gelegentlich um, aber versuchen Sie nicht, direkt über der Soßenpfanne zu stehen und atmen Sie tief durch. Der aus der heißen Soße aufsteigende Dampf kann Ihre Lungen und Nasenwege reizen.[8]
  4. 4 Die Mischung vollständig abkühlen lassen. Schalten Sie den Herd aus und entfernen Sie die Soßenpfanne von der Hitze. Decken Sie die Mischung locker ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie die Soße pürieren.[9]
    • Nicht weiter pürieren, bis die Soße abgekühlt ist. Wenn es heiß ist, ist seine Konsistenz dünner und das Endergebnis kann zu dünn werden.

Teil drei von drei:
Die Masse pumpen und die Soße lagern

  1. 1 Die Sauce in einem Mixer pürieren. Sobald die Paprika vollständig abgekühlt ist, geben Sie sie in einen Mixer. Die Paprika pürieren, bis sie eine pürierte flüssige Soße ergeben.[10]
    • Sie können eine Küchenmaschine verwenden, wenn Ihre Püree Einstellung hat.
  2. 2 Gießen Sie die Soße in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie für 2 Wochen. Verwenden Sie einen Trichter, um die Soße in ein Glasgefäß mit einem luftdichten Deckel zu übertragen. Verschließe das Glas und bewahre es 2 Wochen im Kühlschrank auf. Dadurch kann die Soße steil werden. Die Samen in der Soße werden es würziger machen, während es saust.[11]
  3. 3 Die Mischung abseihen. Nach 2 Wochen die Soße aus dem Kühlschrank nehmen. Gießen Sie es durch ein feines Sieb, um alle Samen zu entfernen, die noch in der Soße sind. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Schüssel oder ein Glas unter das Sieb legen, um die Soße aufzufangen, wenn sie tropft.[12]
  4. 4 Gib die Sauce in den Kühlschrank zurück. Sobald die Soße gestresst ist, legen Sie sie in einen fest verschlossenen Glasbehälter oder Plastikbehälter und bringen Sie sie zum Kühlschrank zurück.[13]
    • Tabasco-Sauce kann, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird, über ein Jahr lang aufbewahrt werden.
    • Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da es den Geschmack und die Konsistenz der Sauce verändert.
  5. 5 Fertig.