Bouillabaisse ist ein französischer Fischeintopf mit mindestens 3 verschiedenen Fischsorten, der in der französischen Hafenstadt Marseille als erschwingliches, einfach zuzubereitendes Fischgericht entstand. Im Laufe der Jahre wuchs die Popularität von Bouillabaisse, da es mehr wohlhabenden Kunden in Restaurants serviert wurde. Teurer Fisch ersetzt und ergänzt die ursprünglichen Sorten, und Safran und Olivenöl wurden den aromatisierenden Zutaten Knoblauch und Tomaten hinzugefügt. Die Herstellung einer Bouillabaisse erfordert keine fortgeschrittenen Kochkünste, aber es ist wichtig zu beachten, dass Kenner empfehlen, das Gericht für mindestens 8 Personen gleichzeitig zuzubereiten, um die großen Mengen und verschiedene Fischarten zu rechtfertigen, die notwendig sind, um die erforderlichen Texturen und Geschmack zu erreichen . Lesen Sie die folgenden Schritte, um zu erfahren, wie man eine Bouillabaisse zubereitet.

Schritte

  1. 1 Bereiten Sie alle Ihre Zutaten und Utensilien vor.
    • Stellen Sie sicher, dass der Fisch, den Sie verwenden, Raumtemperatur hat und mindestens 20 Minuten lang war, damit die Geschwindigkeit, mit der der Eintopf kocht, nicht verlangsamt wird.
    • Das Aufstellen all Ihrer Zutaten und Utensilien vor der Herstellung der Bouillabaisse ermöglicht eine bessere Organisation und effizientere Zubereitung.
  2. 2 Gießen Sie das Olivenöl in einen der Kochtöpfe und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.
  3. 3 Fügen Sie die gehackte Zwiebel und Lauch hinzu, bis sie weich und leicht durchscheinend sind.
  4. 4 Den Knoblauch einrühren. Lassen Sie es für ungefähr 1 Minute kochen, bis es seinen Duft freigibt.
  5. 5 Fügen Sie das Salz, Safran, frische Kräuter, Tomaten, Wasser, sowie die Fischköpfe, Knochen, Zutaten und Garnelenschalen hinzu.
  6. 6 Die Mischung zum Kochen bringen.
  7. 7 Reduziere die Hitze etwas, bis der Eintopf langsam bläst, aber nicht kocht.
  8. 8 Den Eintopf 30 Minuten kochen lassen.
  9. 9 Den Eintopf über den zweiten Kochtopf geben.
  10. 10 Die Feststoffe aus dem Sieb nehmen und wegwerfen.
  11. 11 Stellen Sie den zweiten Topf, der jetzt den gegürteten Eintopf hält, auf den Herd und bringen Sie den Eintopf zum Kochen, damit sich das Olivenöl gut in den Rest des Eintopfs mischt, anstatt obenauf zu schwimmen.
  12. 12 Fügen Sie die Garnelen hinzu und lassen Sie sie 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie rosa werden.
  13. 13 Fügen Sie den wilden Kabeljau, den Heilbutt und die Seezunge sowie die Muscheln oder Muscheln hinzu.
  14. 14 Den Eintopf bedecken und köcheln lassen. Überprüfen Sie es alle paar Minuten, um zu sehen, ob sich Muscheln oder Muscheln geöffnet haben.
  15. 15 Probieren Sie den Eintopf. Wenn nötig, fügen Sie extra Salz oder Pfeffer hinzu, oder welches Kraut auch immer Sie bevorzugen.
  16. 16 Servieren Sie die Bouillabaisse mit frischem Brot oder geröstetem Knoblauchbrot.
    • Die traditionelle Art, eine Bouillabaisse zu servieren, besteht darin, den Fisch vom Eintopf zu streichen und den Eintopf als Vorspeise mit geröstetem Knoblauchbrot mit Sauce Rouille zu servieren. Die Fischplatte wird dann als zweiter Gang serviert, meist mit dünn geschnittenen Kartoffeln mit Butter.