Wenn du eine einfache nigerianische Suppe machen willst, probiere nsala. Diese auf Wels basierende Suppe ist einfach in einem Topf zuzubereiten. Kochen Sie den Wels und Yam, bevor Sie die Yam in eine Paste mahlen. Bodengrundkrebse mit Ogiri und Utazi-Blättern vermischen. Fügen Sie diese zu den Fischen im Topf hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Rühren Sie die Yam Paste in die Suppe, um es zu verdicken und geben Sie ihm Geschmack.

Zutaten

  • 4 1 Zoll (2,5 cm) -thick Stücke von Wels
  • 1 große weiße Yamswurzel
  • 1 Esslöffel (8 g) gemahlener Flusskrebs
  • 1 Teelöffel (9,5 g) Ogiri oder fermentiertes Johannisbrotgewürz (iru)
  • 1 Stockwürfel (zB Maggi oder Knorr)
  • Salz nach Geschmack
  • 2 Esslöffel (3,5 g) Utazi-Blätter (Gongronema latifolium), optional
  • 1 Habanero-Pfeffer, optional

Macht ungefähr 4 Portionen

Erster Teil von Drei:
Den Wels und die weiße Yamswurzel vorbereiten

  1. 1 Gut und schneiden Sie den Wels bei Bedarf in 4 Stücke. Kaufen Sie 4 Welssteaks, die 1 Zoll (2,5 cm) dick sind. Wenn Sie 1 großes Stück Wels gekauft haben, entfernen Sie Darm, Kopf und Schwanz. Das Fischstück in 4 gleichgroße Fischsteaks schneiden, die 2,5 cm dick sind.[1]
    • Wenn Sie keinen Wels finden, ersetzen Sie den Meeraal.
  2. 2 Gießen Sie heißes Wasser über den Wels und weichen Sie ihn für 2 Minuten ein. Setzen Sie die Fischsteaks in eine Schüssel und gießen Sie genug heißes Wasser, um den Fisch um etwa 1 Zentimeter (0,4 Zoll) zu decken. Das Wasser sollte fast kochend sein (etwa 200 ° F (93 ° C). Lassen Sie den Fisch 2 Minuten in dem heißen Wasser einweichen, damit die Haut härter wird. Dies hilft dem Fisch, seine Form zu halten, während er in der Suppe kocht.[2]
  3. 3 Spülen Sie den Fisch mit kaltem Wasser. Gießen Sie vorsichtig das heiße Wasser aus der Schüssel und lassen Sie jedes Fischsteak unter kaltem Wasser laufen. Reiben Sie den Fisch vorsichtig ab, um eventuell vorhandenes schleimiges Material, das sich im heißen Wasser angesammelt hat, abzuwaschen. Die Fischsteaks in einen Suppentopf geben.[3]
  4. 4 Schneide und füge die Yamswurzel zum Topf hinzu. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die Schale von 1 großen weißen Yam zu entfernen. Schneiden Sie die Yamswurzel in große Stücke, die ungefähr 2 Zoll (5,1 cm) groß sind. Fügen Sie die Yam-Brocken mit den Wels Steaks in den Suppentopf. Gießen Sie genügend Wasser ein, um die Spitze des Fisches zu erreichen.[4]
  5. 5 Die Yamswurzel und den Wels 25 bis 30 Minuten zugedeckt kochen. Schalten Sie den Brenner auf hohe Temperatur und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Drehe die Hitze auf mittlere Höhe, bedecke und koche die Yamswurzelstücke und den Wels, bis die Yamswurzel weich ist, wenn du sie mit einer Gabel steckst. Der Fisch sollte vollständig gekocht werden.[5]
    • Der Yam wird die Suppe verdicken, während es kocht.
    • Die Menge an Wasser, die Sie benötigen, hängt von der Größe Ihres Suppentopfes ab.
  6. 6 Entferne und zerstampfe das Yam in eine glatte Paste. Drehen Sie die Hitze ab und verwenden Sie einen Schaumlöffel, um mehrere Würfel gekochten Yam zu schöpfen. Übertragen Sie alle Yamswurzeln in einen Mörser oder Küchenmaschine. Verwenden Sie einen Mörser und Stößel oder Küchenmaschine, um die Yam in eine glatte Paste zu mischen. Setze das Yam beiseite.[6]
    • Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, müssen Sie möglicherweise ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, damit die Klinge die Yamswurzel mischen kann.

Zweiter Teil von Drei:
Die Nsala-Suppe zusammenbauen

  1. 1 Weichen Sie die Utazi-Blätter für 10 Minuten ein. Wenn du sie mit einbeziehen möchtest, gib 2 Esslöffel (29,6 ml) (3,5 g) Utazi-Blätter in eine Schüssel mit genug Wasser, um sie zu bedecken. Weichen Sie die Blätter für 10 Minuten ein, damit sie ein wenig weicher werden.[7]
    • Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Utasi-Blätter zu finden oder ihren leicht bitteren Geschmack nicht mögen, können Sie sie weglassen.
  2. 2 Spülen und schneiden Sie den Habanero Pfeffer. Den Stängel von 1 Habanero-Pfeffer abschneiden und in zwei Hälften schneiden. Die Samen wegspülen und den Pfeffer fein hacken.[8]
    • Sie können den Habanero-Pfeffer weglassen oder einen Jalapeno-Pfeffer ersetzen, wenn Sie nicht wollen, dass die Suppe sehr scharf ist.
  3. 3 Pfund oder mahlen Sie die utazi Blätter, Pfeffer und Bodenkrebs. Die utazi-Blätter durch ein feinmaschiges Sieb abtropfen lassen und die Blätter in einen Mörser oder eine Küchenmaschine geben. Den feingehackten Habaneropfeffer und 1 Esslöffel (14,8 ml) (8 g) gemahlenen Flusskrebs dazugeben. Verwenden Sie den Stößel, um die Mischung zu zerstoßen, bis es eine dicke Paste ist, oder verwenden Sie die Küchenmaschine, um es zu mischen. Stellen Sie die Mischung zur Seite.[9]
    • Wenn Sie die Küchenmaschine verwenden, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu, damit die Mischung nicht klebt.
  4. 4 Die Utazi-Paste mit dem Fisch in den Suppentopf rühren. Entfernen Sie den Deckel vom Suppentopf und fügen Sie die Utazi-Paste zur Flüssigkeit im Topf hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, damit sich die Paste auflöst, aber den Fisch nicht aufbricht.[10]
  5. 5 Fügen Sie die Yamswurzelpaste, den Vorratswürfel und Ogiri hinzu. Rühren Sie die Yam Paste in den Topf 1 Löffel nach dem anderen. Fügen Sie 1 Brühwürfel und 1 Teelöffel (9,5 g) Ogiri oder fermentierte Johannisbrotgewürze (Iru) hinzu. Rühren Sie die Gewürze in die Suppe, damit sie sich auflösen.[11]

Teil drei von drei:
Beenden und Servieren der Suppe

  1. 1 Passe die Gewürze an. Probieren Sie die Suppe und fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu. Für mehr Geschmack können Sie auch einen zusätzlichen Vorratswürfel oder einen weiteren 1 Teelöffel (9,5 g) Ogiri oder fermentiertes Johannisbrotgewürz hinzugeben.[12]
  2. 2 Kochen Sie die Suppe für 5 Minuten. Schalten Sie die Hitze wieder hoch, damit die Suppe zum Kochen kommt. Kochen Sie die Suppe für 5 Minuten, damit die Yam vollständig auflöst. Kochen Sie die Suppe, bis sie so dick ist, wie Sie möchten.[13]
    • Halten Sie den Deckel vom Topf, damit etwas Flüssigkeit verdunstet und die Suppe eindickt.
  3. 3 Dish die Suppe und Fisch Steaks in Servierschalen. Schalten Sie die Hitze aus und schöpfen Sie die Suppe in 4 Servierschalen. Gib 1 der Welssteaks in jede Schüssel und löffle dann die Suppe mit der Schöpfkelle.[14]
  4. 4 Serviere oder lagere die Suppe. Serviere die Suppe, solange sie noch heiß ist. Erwägen Sie, die Nsalasuppe zusammen mit Ofada-Reis, gebratenen Kochbananen oder Bohnenbrei zu servieren. Die übrig gebliebene Suppe in einem luftdichten Behälter für 3 bis 4 Tage abkühlen.[15]