Absinth ist ein hochprozentiger Alkohol, der aus Fenchel, Anis und Wermut destilliert und mit anderen Kräutern aromatisiert wird. Der dominierende Geschmack des Geistes ist das schwarze Lakritz, dank dem Anis und dem Fenchel, aus denen es hergestellt wird. Bei der Zubereitung von Absinth wird ein Schuss in ein Glas gegossen und langsam kaltes Wasser in den Alkohol getropft. Viele Menschen fügen gerne Zucker hinzu, um die Bitterkeit des Geistes auszugleichen. Sie können auch Absinth verwenden, um eine Vielzahl von Cocktails zu machen. Die Zugabe von Wasser ist wichtig, um den Absinth zu schwächen, da er langsam getrunken werden soll, typischerweise als Aperitif vor einer Mahlzeit.

Zutaten

Traditioneller Absinth

  • 5 Unzen (148 ml) Wasser
  • 10 Eiswürfel
  • 1 Unze (30 ml) Absinth
  • 1 bis 2 Würfelzucker, nach Geschmack

Macht 1

Absinth Frappe

  • 1 Esslöffel (15 ml) einfacher Sirup
  • 7 große Eiswürfel, zerkleinert
  • 1½ Unzen (44 ml) Absinth
  • 2 bis 4 Esslöffel (30 bis 59 ml) Club Soda

Macht 1

Sonne steigt auch

  • 2 Unzen (59 ml) leichter Rum
  • ¾ Unzen (22 ml) frischer Limettensaft
  • ½ Unzen (15 ml) frischer Grapefruitsaft
  • ½ Unzen (15 ml) Maraschino-Likör
  • 1 Teelöffel (4,9 ml) Absinth
  • Eis zum Abkühlen
  • 5 Eiswürfel, zerkleinert, zum Servieren
  • Grapefruit Wedge, zum Garnieren

Macht 1

Tod am Nachmittag

  • 1½ Unzen (44 ml) Absinth
  • 5 Unzen (148 ml) Sekt

Macht 1

Erster Teil von Drei:
Das Glas und den Löffel aufstellen

  1. 1 Kombiniere Eis und Wasser in einem Krug. Übertragen Sie die Eiswürfel in den Krug und gießen Sie kaltes Wasser über sie. Rühre das Wasser um, um es schneller abkühlen zu lassen und bringe den Krug in den Kühlschrank, bis du ihn dem Absinth hinzufügen kannst.
    • Es ist wichtig, das Wasser zu kühlen, da man dem Absinth keine Eiswürfel direkt hinzufügt.[1]
    • Sie können auch einen Glasgetränkespender oder einen Absinthbrunnen für das Eiswasser verwenden. Ein Absinthbrunnen ist ein spezieller Getränkespender auf einem Sockel, der es erleichtert, das Wasser langsam in den Absinth zu gießen.
    • Sie können einen Absinthbrunnen online kaufen, und möglicherweise von einem Bar- und Gaststättespeicher.
  2. 2 Wählen Sie ein Glas, das mindestens 8 Unzen (237 ml) fassen kann. Absinth wird zubereitet, indem zwischen 3 und 5 Unzen (89 und 148 ml) Wasser zu 1 Unze (30 ml) Absinth gegeben wird. Die Verwendung eines größeren Glases verhindert Verschüttungen und gibt Ihnen Raum zum Umrühren des Getränks.
    • Sie können jede Art von Glas verwenden, um den Absinth vorzubereiten, einschließlich eines Weinglases, altmodischen Glases, irischen Kaffeeglases oder eines Wasserglases.
    • Es gibt auch eine spezielle Glasart, die speziell für Absinthe entworfen wurde und Pontarlier-Glas genannt wird. Es hat einen speziellen Brunnen an der Unterseite, so dass Sie den Absinth ohne Messen gießen können.[2] Spezialgläser wie diese können online oder über Bar- und Restaurantlieferanten gekauft werden.
  3. 3 Gießen Sie 1 Unze (30 ml) Absinth in das Glas. Messen Sie die Portion mit einem Schnapsglas oder Messbecher, wenn Sie kein spezielles Absinthglas verwenden. Übertragen Sie den Schuss auf das Glas.[3] Wenn Sie ein Pontarlier-Glas verwenden, füllen Sie genügend Absinth ein, um das untere Reservoir zu füllen.
  4. 4 Legen Sie den Absinthlöffel über die Glasmündung. Ein Absinthlöffel ist ein spezieller Schaumlöffel, der auf einem Glas sitzt und einen Zuckerwürfel hält. Auf diese Weise können Sie Wasser über den Zucker und in das Glas gießen, um den Zucker in den Absinth aufzulösen. Einige Löffel haben eine Kerbe auf der Rückseite des Löffels, um den Löffel am Rand zu befestigen.[4]
    • Wenn Sie keinen Absinthlöffel haben, legen Sie eine Gabel über die Öffnung des Glases, damit Sie einen Zuckerwürfel auf die Zinken legen können.[5]

Zweiter Teil von Drei:
Hinzufügen von Wasser und Zucker

  1. 1 Gib 1 bis 2 Würfelzucker auf den Löffel. Stellen Sie sicher, dass die Würfel über den Löchern im Löffel liegen, damit der Zucker in das Glas tropft, wenn es sich auflöst. Für einen leicht bitteren Absinth 1 Zuckerwürfel hinzufügen. Für einen süßeren Absinth fügen Sie 2 Zuckerwürfel hinzu. Sie können ungesüßten Absinth auch haben, wenn Sie die Bitterkeit der Kräuter völlig schmecken möchten.[6]
    • Es ist wichtig, Zuckerwürfel zu verwenden, da granulierter Zucker durch die Löcher im Löffel fällt.
    • Im Absinth löst sich der Zucker aufgrund des hohen Alkoholgehaltes nicht gut, weshalb Sie den Zucker zuerst mit Wasser auflösen müssen.[7]
  2. 2 Entferne das Eis aus dem Krug. Entfernen Sie den Krug mit Eiswasser aus dem Kühlschrank. Benutze einen Schaumlöffel oder eine Zange, um die Eiswürfel herauszusuchen und wegzuwerfen. Du willst nicht, dass das Eis in den Absinth fällt, also ist es wichtig, sie vor dem Hinzufügen des Wassers zu entfernen.[8]
    • Wenn Sie einen Getränkespender oder einen Absinthbrunnen verwenden, können Sie das Eis im Wasser lassen, da der Zapfen das Eis daran hindert, in das Glas zu fallen.
  3. 3 Den Zucker mit ein paar Tropfen Wasser tränken. Gießen Sie 3 bis 4 Tropfen Wasser über jeden Eiswürfel, um ihn mit Wasser zu tränken. Lassen Sie das Wasser, um den Zucker für eine Minute zu sättigen. Dies gibt dem Wasser Zeit, den Zucker aufzulösen.[9]
  4. 4 Messen Sie 3 Unzen (89 ml) kaltes Wasser aus dem Krug. Sie können dem Absinth zwischen 3 und 5 Unzen (89 und 148 ml) Wasser hinzufügen, je nachdem, wie stark Sie es wünschen. Zu Beginn, messen Sie 3 Unzen (89 ml) und übertragen Sie es in einen Behälter mit einer Tülle. Sie können dem Absinth mehr Wasser hinzufügen, wenn Sie ihn nicht stark mögen.
  5. 5 Fügen Sie das Wasser dem Absinthglas sehr langsam hinzu. Wenn der Zucker eine Minute hatte, um sich aufzulösen, geben Sie die ersten 3 Unzen (89 ml) Wasser hinzu. Positionieren Sie den Wasserbehälter über dem Glas und kippen Sie es langsam, so dass das Wasser langsam auf den Zucker tropft. Eine gute Rate ist etwa 1 Tropfen pro Sekunde. Fügen Sie die restlichen 1 bis 2 Unzen (30 bis 59 ml) Wasser hinzu, wenn Sie das Getränk schwächer machen möchten.[10]
    • Wenn sich das Wasser langsam mit dem Absinth vermischt, wird der Absinthe lutschen oder trübe werden, wenn sich die Pflanzenöle mit dem Wasser vermischen.[11] Dies wird auch dazu beitragen, die Aromen der Kräuter im Absinth hervorzuheben.
    • Wenn Sie einen Getränkespender oder einen Absinthbrunnen verwenden, drehen Sie den Wasserhahn, um den Zapfen zu öffnen, damit das Wasser langsam abtropfen kann.
  6. 6 Rühren Sie das Getränk um den Zucker vollständig aufzulösen. Wenn der Zucker vollständig gelöst ist und Sie das gesamte Wasser hinzugefügt haben, entfernen Sie den Löffel aus der Öffnung des Glases und verrühren Sie die Mischung aus Wasser, Zucker und Absinth. Dies hilft, den Zucker aufzulösen, der sich auf dem Boden des Glases abgesetzt hat.[12]
  7. 7 Genießen Sie den Absinth in kleinen Schlucken. Absinth soll langsam getrunken werden, wie ein Glas Wein. So können Sie den Geschmack des Absinths, der dem schwarzen Lakritz ähnlich ist, voll und ganz genießen.[13]

Teil drei von drei:
Cocktails mit Absinth machen

  1. 1 Probieren Sie einen erfrischenden Absinth Frappe. In einer hitzebeständigen Schüssel ⅔ Esslöffel (9 g) Zucker in ⅔ Esslöffel (9 ml) kochendem Wasser auflösen, um den einfachen Sirup zu machen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, geben Sie ihn in den Kühlschrank, um ihn 15 Minuten lang abzukühlen. Dann kombinieren Sie das zerstoßene Eis, Absinth und gekühlten einfachen Sirup in einem altmodischen Glas. Rühren Sie, bis das Getränk eine matschige Konsistenz hat, und fügen Sie Sodawasser hinzu, um zu schmecken.[14]
  2. 2 Schütteln Sie einen Sun-Cocktail ebenfalls. Kombiniere alle Zutaten in einem Martini-Shaker. Fülle den Shaker den Rest des Weges mit Eis, setze den Deckel auf und schüttle die Mischung kräftig. Die Mischung in ein mit Crushed Ice gefülltes Martini oder Cocktailglas geben. Servieren Sie den Cocktail mit einem Stück Grapefruit auf dem Rand des Glases.[15]
  3. 3 Mach einen Tod am Nachmittag. Übertragen Sie den Absinth auf ein Champagnerglas. Halte das Glas in einem Winkel von 45 Grad und gieße den Sekt langsam hinein. Halten Sie das Glas auf diese Weise und gießen Sie langsam. Fügen Sie Eis hinzu, um das Getränk vor dem Servieren zu kühlen, wenn Sie möchten.[16]