Ahornsirup in Ahornzucker zu verwandeln ist einfach und einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist reinen Ahornsirup auf 128 ° C (262 ° F) zu erwärmen und es zu rühren, bis es Zuckerkristalle bildet. Verwenden Sie den tiefsten Topf, den Sie zur Hand haben, um den Sirup zu erhitzen. Andernfalls könnte es beim Kochen über die Seiten des Topfes schäumen. Um Verbrennungen zu vermeiden, nehmen Sie ein Paar Handschuhe oder Ofenhandschuhe und eine Schürze, bevor Sie Ihren heißen Sirup aufrühren. Wenn Sie Ihren Sirup zu Zucker verarbeitet haben, können Sie ihn über heißes oder kaltes Getreide streuen, in heißen Getränken genießen und damit verschiedene Rezepte süßen.

Erster Teil von Drei:
Kochender Ahornsirup

  1. 1 Beginnen Sie mit reinem Ahornsirup. Verwenden Sie Sirup, den Sie zu Hause hergestellt haben, oder prüfen Sie das Etikett eines gekauften Produkts, um sicherzustellen, dass es sich um reinen Ahornsirup handelt. Verwenden Sie keinen Sirup mit Ahorngeschmack oder ein anderes Produkt als reinen Ahornsirup.[1]
  2. 2 Verwenden Sie einen helleren Sirup. Für beste Ergebnisse sollte es auch ein leichter Sirup mit einem Invertzuckerspiegel von weniger als 2 Prozent sein. Dunklere Sirupe mit höheren Invertzuckerwerten neigen dazu, flüssigen Zucker zu produzieren, der nicht vollständig granuliert.[2]
    • Sie können Ihren Sirup mit einem Glukosetester testen, der in den meisten Drogerien erhältlich ist. Um den Sirup zu testen, verdünnen Sie 10 Gramm (0,35 Unzen) Sirup in 90 Gramm (3,2 Unzen) Wasser und führen Sie dann eine Testfahrt in die Mischung ein.[3]
    • Wenn Sie nicht die Mühe machen wollen, den Invertzuckergehalt Ihres Sirups zu testen, gehen Sie einfach mit einem helleren Sirup. Dunklere Sirupe haben normalerweise Invertzuckerspiegel um 10 Prozent.[4]
  3. 3 Verwenden Sie einen großen Topf mit hohen Seiten. Gießen Sie Ihren Sirup in den tiefsten Topf, den Sie zur Hand haben. Wenn der Sirup zu kochen beginnt, schäumt er auf und Sie werden nicht wollen, dass er über die Seiten des Topfes läuft.[5]
  4. 4 Füllen Sie den Topf weniger als halb mit Sirup. Sie können so viel Sirup verwenden, wie Sie möchten, stellen Sie nur sicher, dass Ihr Topf nur ein Drittel bis halb voll ist. Ein Liter (ein Liter) Sirup produziert etwa 2 Pfund (etwa ein Kilogramm) Zucker. Sie können diese Konvertierung verwenden, um zu bestimmen, wie viel Zucker zu machen ist.[6]
  5. 5 Erhitze den Sirup auf 262 ° F (128 ° C). Setzen Sie ein Candy-Thermometer in Ihren Topf, damit Sie die Temperatur des Sirups während des Kochens im Auge behalten können. Stellen Sie Ihren Brenner auf mittlere Höhe und beobachten Sie das Thermometer genau, damit Sie den Sirup nicht verbrennen.[7]
  6. 6 Überwachen Sie Ihren Sirup ständig während Sie ihn erhitzen. Geh nicht von deinem Sirup weg, während er auf dem Herd steht. Die Zeit, die für das Kochen benötigt wird, hängt von Ihrem Ofen (z. B. Gas erhitzt sich schneller als elektrisch), Höhe und anderen Faktoren ab. Es kann fünf bis zehn Minuten oder länger dauern, bis die richtige Temperatur erreicht ist, aber Sie müssen sie ständig überwachen, um auf der sicheren Seite zu bleiben.

Zweiter Teil von Drei:
Abkühlen und rühren

  1. 1 Entfernen Sie den Sirup von der Hitze und lassen Sie es auf etwa 200 ° F (93 ° C) abkühlen. Sobald das Thermometer 262 ° F (128 ° C) anzeigt, nehmen Sie den Topf vom Brenner und schalten Sie den Herd aus. Lassen Sie es auf 200 ° F (93 ° C) abkühlen, so ist es leichter zu rühren, ohne sich zu verbrennen.[8]
  2. 2 Rühren Sie den Sirup für 10 bis 15 Minuten, bis es granuliert. Verwenden Sie einen großen Löffel, um den reduzierten Sirup für mindestens 10 bis 15 Minuten zu rühren. Sie werden anfangen, Kristalle zu sehen, die Sie wissen lassen, dass der Sirup granuliert oder zu Zucker wird.[9]
    • Sie können einen Stand- oder Handmixer verwenden, solange Sie wissen, dass er stark genug ist, um mit dem dicken Sirup fertig zu werden. Es sei denn, sie sind von hoher Qualität oder kommerzieller Qualität, die meisten Modelle werden es mit dem eingedickten, reduzierten Sirup schwer haben. Wenn Sie nicht sicher sind, ob Ihr Mixer der Aufgabe gewachsen ist, ist das Mischen von Hand die beste Option.[10]
  3. 3 Achten Sie auf heiße Dampfausbrüche. Es ist ratsam, Handschuhe und eine Schürze zu tragen, während Sie den heißen Sirup umrühren. Achten Sie zumindest darauf, dass Sie Ihr Gesicht und Ihre Haut nicht aus dem Topf nehmen. Wenn der Sirup granuliert, gibt er heiße Dampfausbrüche frei.[11]
  4. 4 Den Zucker durch ein grobes Sieb drücken, um gleichmäßige Körner zu erzeugen. Wenn der gesamte Sirup granuliert ist, gieße ihn oder löffle ihn durch ein Edelstahlsieb. Dies wird Ihnen helfen, Klumpen loszuwerden und gleichmäßig große Körnchen zu schaffen.[12]
  5. 5 Lassen Sie den Zucker abkühlen, dann belasten Sie ihn erneut. Lassen Sie Ihren Zucker nach dem Sieben auf Raumtemperatur abkühlen. Für beste Ergebnisse, sieben Sie es noch einmal, bevor Sie es verpacken.[13]
  6. 6 Bewahren Sie Ihren Zucker in einem trockenen, luftdichten Behälter auf. Lagern Sie Ihren Zucker in einem Glasgefäß mit einem festen Verschluss oder einem anderen luftdichten Behälter. Ohne festen Verschluss verklumpt und härtet der Zucker, ähnlich wie brauner Zucker aushärtet.[14]
    • Sie können es bei Raumtemperatur in Ihrer Speisekammer aufbewahren. Wie brauner und weißer Kristallzucker verderbt Ahornzucker nicht. Obwohl es nicht schlecht wird, kann es nach ein paar Monaten zu einem Stein werden oder wenn es nicht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

Teil drei von drei:
Verwenden von Maple Sugar

  1. 1 Add ahorn Zucker ein wenig nach dem anderen. Ahornzucker hat einen starken Geschmack. Verwenden Sie eine kleine Menge, wenn Sie mit dem Experimentieren beginnen. Geben Sie etwas Streusel hinzu, geben Sie Ihrem Gericht einen Geschmackstest und fügen Sie dann mehr Zucker hinzu, bis Sie die gewünschte Süße und den Ahorngeschmack erreicht haben.
  2. 2 Sprinkle Ahorn Zucker über Haferflocken oder Müsli. Machen Sie jedes Frühstück besser, indem Sie ein bisschen Ahorngeschmack hinzufügen. Maple Sugar ist eine gute Zutat für heiße und kalte Cerealien.[15]
  3. 3 Setzen Sie es in Ihren Kaffee, Tee oder heiße Schokolade. Mach dir keine Sorgen, wenn Sie in Ihrem Behälter Ahornzucker Zucker finden. Diese gehärteten Zuckerklumpen eignen sich perfekt für heiße Getränke wie Kaffee, Tee oder heißen Kakao.[16]
  4. 4 Verwenden Sie Ahornzucker in Backrezepten. In Backrezepten ist es nicht ratsam, einen flüssigen Süßstoff anstelle eines granulierten zu verwenden. Ahornzucker ist die perfekte Lösung, wenn Sie einem Rezept, das nach weißem oder braunem Zucker verlangt, Ahorn-Geschmack hinzufügen möchten.[17]
    • Da es übermächtig sein kann, ersetzen Sie zwischen einem Drittel und der Hälfte des benötigten weißen oder braunen Zuckers durch Ahornzucker.Für den Restbetrag verwenden Sie, was immer das Rezept verlangt.
  5. 5 Verwenden Sie es in Marinaden und Grillsaucen. Viele Marinaden und Grillsaucen verlangen nach braunem Zucker. Ersetzen Sie die Hälfte oder sogar den ganzen Zucker, den das Rezept benötigt, um eine Schweinemarinade oder pikante Barbecue-Sauce zu verfeinern.[18]
  6. 6 Mischen oder erhitzen Sie Ihren Zucker, wenn er klumpt. Wenn Sie Ihren Behälter öffnen, um eine verhärtete, klumpige Unordnung zu finden, haben Sie keine Angst! Nehmen Sie die Menge an Zucker, die Sie brauchen, und stecken Sie sie für 30 Sekunden bis eine Minute in die Mikrowelle. Sie können es auch in einen Mixer stecken, um die gehärteten Klumpen aufzubrechen.[19]