Pastillas de Leche ist eine beliebte Filipino Candy Treat. Es hat nur ein paar einfache Zutaten und ähnelt einem gesüßten Karamell in Konsistenz und Geschmack. Während Pastillas traditionell frische Milch von einem Wasserbüffel verwendet, gibt es viele Variationen, die überall gemacht werden können.

Zutaten

Klassische Pastillen

  • 5 Tassen Milch, vorzugsweise ganze
  • 2/3 Tasse Weiß, Kristallzucker, plus eine zusätzliche 1/2 Tasse zum Überziehen
  • 2 Esslöffel Butter
  • 3/4 Tasse Milchpulver, vorzugsweise ganze
  • Limettenschale, Zimt und / oder Vanilleextrakt (optional)

No-Bake Pastillen

  • 1 Dose (14 Unzen) Kondensmilch
  • 2 Tassen Milchpulver
  • Weißer Kristallzucker.

Methode eins von zwei:
Klassische Pastillen kochen

  1. 1 Mischen Sie die Milch und Zucker in einem großen Topf bei schwacher Hitze. Mischen Sie 5 Tassen Milch mit 2/3 von Zucker in der Pfanne und rühren Sie sich häufig, bis der Zucker aufgelöst ist. Sie müssen sich keine Gedanken über das Vorwärmen der Pfanne machen, es kann kalt anfangen, wenn sich der Zucker auflöst.
  2. 2 Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren für eine Stunde. Achten Sie darauf, den Boden und die Seiten der Pfanne zu kratzen, um Verbrennungen zu vermeiden. Sie möchten, dass die Mischung zu einer dünnen Paste wird, die ständig brodelt und köchelt.[1]
    • Die Flüssigkeit wird sich reduzieren, was bedeutet, dass sie sich auflöst, bis nicht mehr viel übrig ist.
    • Schalten Sie die Hitze nicht ein, um zu versuchen, die Dinge zu beschleunigen - Sie werden nur den Zucker verbrennen.
  3. 3 Butter und Milchpulver dazugeben und zu einem Teig vermischen. Add zwei Esslöffel Butter und 3/4 eine Tasse Vollmilchpulver und mischen Sie es gut. Den letzten "Teig" noch einige Minuten kochen lassen, bis er die Seiten der Pfanne in einem großen Stück abzieht.[2]
    • Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke, damit sie schneller schmelzen.
  4. 4 Vom Herd nehmen und auf Pergamentpapier abkühlen lassen. Das Papier verhindert, dass der Teig beim Abkühlen an der Oberfläche kleben bleibt. Wenn es kühl genug ist, um weiterzumachen, gehe weiter.
  5. 5 Entferne eine Teigkugel und rolle sie in einen kleinen 1-2 "Zylinder in deinen Händen. Der Teig sollte zwischen 1 / 2-1 "dick sein. Für dieses Rezept sollten Sie mit 35 bis 45 einzelnen Pastillas de Leche enden.[3]
  6. 6 Jede Rolle in Kristallzucker bestreichen. Lege etwas weißen Zucker auf einen Teller und rolle die Bonbons in den Zucker, um sie vollständig zu beschichten. Sie sind bereit zu dienen!
  7. 7 Versuchen Sie einige Varianten des Rezepts, indem Sie Aromen mit Butter und Milchpulver hinzufügen. Mischen Sie Ihre Pastillas mit etwas Besonderem. Fügen Sie Zutaten mit der Butter hinzu und mischen Sie sie gut, so dass es keine "nicht aromatisierten" Flecken gibt. Einige zu versuchen, gehören:
    • Zest aus Limette, Orange oder Zitrone.
    • 1 Teelöffel Vanille-, Mandel- oder Pfefferminzextrakt.
    • 1 TL Zimt oder Kürbisgewürz.



Methode zwei von zwei:
No-Bake Pastillen

  1. 1 Gießen Sie 1 Dose (14 Unzen) Kondensmilch in eine große Schüssel. Es sollte Ihnen Raum geben, Zutaten zu mischen, ohne zu verschütten. Verwenden Sie, wenn möglich, eine Metallschüssel, da Kunststoff den fertigen Bonbons einen merkwürdigen oder unangenehmen Geschmack verleihen kann.
  2. 2 Falte vorsichtig 2 Tassen Milchpulver. Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu und verwenden Sie einen Gummispatel, um sie buchstäblich in die Kondensmilch zu falten. Die endgültige Konsistenz wird Teig ähneln, und Sie sollten es genug vermischen, dass es nirgendwo Puderklumpen gibt.
  3. 3 Pressen Sie etwas Teig ab und rollen Sie es in einen kleinen Zylinder in Ihrer Hand. Sie sollten ungefähr einen Zoll dick und 1-2 "lang sein, obwohl Sie sich frei fühlen können, dies Ihren Präferenzen anzupassen.
  4. 4 Rollen Sie die Protokolle in Kristallzucker. Nehmen Sie jeden Stamm und rollen Sie es vollständig in weißem Kristallzucker zu beschichten.[4]