Old-fashioned Salzwasser Toffee ist ein Grundnahrungsmittel von Süßwarengeschäften, die häufig Toffee zeigen, die wiederholt auf einer großen Metallmaschine im Fenster gezogen wird. Salzwasser Toffee enthält kein Meerwasser und kann zu Hause hergestellt werden. Damit es seine leichte, zähe Konsistenz erreicht, muss Toffee belüftet werden, ein Prozess des Einbringens von Luftblasen in die Süßigkeit. Sie können zu Hause Toffee machen und mit den Händen ziehen, um den richtigen Geschmack zu erreichen. Dieser Artikel zeigt Ihnen, wie man Toffee zu der perfekten Konsistenz zieht.

Schritte

  1. 1 Mach dein Toffee. Hier ist ein einfaches Rezept, dem Sie folgen können:
    • In einem großen Topf bei mittlerer Hitze, 1 Tasse (191,6 g) Zucker, 1/4 Tasse (59 ml) leichten Maissirup, 2/3 Tasse (157,7 ml) Wasser, 2 EL. (28,7 g) Butter, 1 EL. (9,46 g) Maisstärke und 1 TL. (5 g) Salz. Umrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Hitze ohne Rühren, bis die Mischung 250 Grad Fahrenheit (120 Grad Celsius) erreicht. Messen Sie dies mit einem Candy-Thermometer für beste Ergebnisse.
    • Entfernen Sie den Topf von der Hitze. 1 TL einrühren. (9 g) Vanilleextrakt, 2 TL (18g) Mandelextrakt und 10 Tropfen einer Lebensmittelfarbe Ihrer Wahl. Sie können Ihre Charge auf 2 Kochtöpfe aufteilen und 5 Tropfen verschiedener Lebensmittelfarben verwenden, wenn Sie mehr als 1 Farbe haben möchten. Nachdem die Farbe gut gemischt ist, gießen Sie auf gebutterte Backbleche, 1 für jede Farbe.
  2. 2 Lassen Sie das Toffee stehen, bis es ganz kühl genug ist, um es mit den Fingern zu berühren.
  3. 3 Wasche deine Hände gründlich und butter sie dann. Nimm das Toffee mit 2 Händen auf. Das Toffee zu einem Ball formen.
  4. 4 Ziehen Sie Ihre rechte und linke Hand seitlich vor Ihrem Körper weg. (Sie werden Taffy für eine ganze Weile ziehen, also finden Sie eine bequeme Position oder Freunde, um zu helfen).
  5. 5 Verdoppeln Sie das Taffy auf sich selbst, indem Sie die Enden auf der linken Seite zusammenziehen und die Mitte mit der rechten Hand ziehen.
    • Wenn Sie planen, viel Toffee zu machen, investieren Sie in einen Taffy-Haken. Sie sind in Online-Küchengeschäften erhältlich. Installieren Sie diesen großen Metallhaken an Ihrer Wand, reinigen Sie ihn und haken Sie dann den Toffee um die Mitte und ziehen Sie ihn. Verdopple das Toffee am Haken. Ziehen und wiederholen. Dies ermöglicht es Ihnen, sich zurückzuziehen und Schwung zu nutzen, um Ihnen zu helfen, es weniger anstrengend zu machen.
    • Fetten Sie Ihre Hände während des Ziehens wieder mit Butter ein.
  6. 6 Ziehen Sie den Toffee, bis es hell und steif ist. Dies zeigt an, dass genügend Luftblasen innen sind, um es flaumig zu machen. Das Ziehen von Toffee kann 15 bis 60 Minuten dauern, abhängig von der Anzahl der Menschen, die Sie ziehen und der Menge an Toffee, mit der Sie arbeiten.
  7. 7 Ziehen Sie hart an einem Ende des Toffis, so dass es zu einem dünnen Seil gedehnt wird. Sie müssen es möglicherweise zwischen Ihren 2 Handflächen nehmen und Ihre Hände hin und her drehen, um die runde Seilform zu behalten. Den Toffee mit einer sauberen, gefetteten Schere schneiden und das Toffee in Wachspapier einwickeln.
  8. 8 Verdrehen Sie Seile verschiedener Farben und Geschmacksrichtungen zu einem gestreiften Bonbon. Mit gefetteter Schere schneiden und in Wachspapierquadrate einwickeln.