Scharfe Thunfischröllchen gehören zu den beliebtesten Sushi-Arten, die in japanischen Restaurants serviert werden. Mit seiner Kombination aus gewürfeltem Thunfisch, Sushi-Reis und scharfer Soße ist es oft die erste rohe Option, die Sushi-Anfänger probieren. Aber während es in Restaurants ein heißes Thema ist, ist es auch ziemlich einfach zu Hause zu machen. Sie müssen vielleicht einen Ausflug zu einem asiatischen Lebensmittelgeschäft machen, um einige der Zutaten zu bekommen, wie Nori und japanische Mayonnaise, aber solange Sie eine Bambus-Sushi-Matte zum Rollen haben, können Sie diese leckeren Brötchen in kürzester Zeit aufschlagen.

Zutaten

Hand, die Wasser eintaucht

  • ¼ Tasse (59 ml) Wasser
  • 1 Esslöffel (15 ml) Reisessig

Thunfisch-Rolle

  • 1 ½ Tassen (279 g) Sushi-Reis, zubereitet
  • 4 Unzen (113 g) Sashimi-Grade Thunfisch
  • 1 Esslöffel (15 ml) Sriracha-Sauce
  • ½ Teelöffel (2 ½ ml) Sesamöl
  • 2 grüne Zwiebeln, in dünne Runden geschnitten
  • 1 Blatt Nori, kreuzweise halbiert
  • 2 Esslöffel (18 g) weißer Sesam, geröstet

Würziger Mayo

  • 1 Esslöffel (30 g) japanische Mayonnaise
  • 1 Teelöffel (5 ml) Sriracha-Sauce

Macht 2 Sushi-Rollen

Erster Teil von Drei:
Vorbereiten des Reises, Hand-Tauchen-Wasser und Thunfisch

  1. 1 Kochen Sie den Sushi-Reis. Verwenden Sie Reis, der als Sushi-Reis oder eine andere Kurzkornsorte gekennzeichnet ist. Gib ½ Tasse (115 g) Reis und 1/2 Tasse (118 ml) Wasser in eine Pfanne oder in den Reiskocher. Auf dem Herd die Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie den Reis für 15 Minuten. Bei einem Reiskocher die Maschine nach den Anweisungen des Herstellers einstellen.[1]
    • Spülen Sie den Sushi-Reis immer vor dem Kochen. Legen Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser und bewegen Sie es herum, um überschüssigen Staub und Stärke wegzuwaschen. Leeren Sie das Wasser und wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser klar ist.
    • Lassen Sie den fertigen Reis in der abgedeckten Pfanne oder dem Reiskocher 10 Minuten ruhen, nachdem er etwas getrocknet ist.
  2. 2 Mischen Sie das Wasser und den Essig zusammen. Um zu verhindern, dass der Sushi-Reis beim Zusammensetzen der Rollen an den Händen klebt, hilft er, die Haut zu befeuchten. Anstatt reines Wasser zu verwenden, würzen Sie das Wasser mit Essig, indem Sie ¼ Tasse (59 ml) Wasser mit 1 Esslöffel (15 ml) Reisessig in einer kleinen Schüssel kombinieren.[2]
  3. 3 Den Thunfisch in Würfel schneiden. Für die Thunfischbrötchen benötigen Sie 113 Gramm Sashimi-Thunfisch. Schneiden Sie den Thunfisch mit einem scharfen Messer in ¼-Zoll-Würfel (½ Zoll), um mundgerechte Stücke zu erhalten.[3]
    • Gelbflossenthun oder Großaugenthun tun gut für die Brötchen.
    • Sie können den Thunfisch hacken, wenn Sie bevorzugen.
  4. 4 Kombinieren Sie den Thunfisch, Sriracha, Öl und etwas grüne Zwiebel. Den gewürfelten Thunfisch, 1 Esslöffel (15 ml) Sriracha-Sauce, ½ Teelöffel (2 ½ ml) Sesamöl und 1 in dünne Scheiben geschnittene grüne Zwiebel in eine mittelgroße Schüssel geben. Gut vermischen, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind.[4]
    • Enthalten Sie die weißen, hellgrünen und dunkelgrünen Teile der grünen Zwiebel, wenn Sie es schneiden.

Zweiter Teil von Drei:
Erstellen der Thunfischrolle

  1. 1 Legen Sie den Nori auf eine Bambusmatte. Um die Thunfischrollen zu erstellen, benötigen Sie eine Bambus-Sushi-Matte. Legen Sie die Matte mit horizontal verlaufenden Lamellen auf Ihre Arbeitsfläche und bedecken Sie sie mit einem Stück Plastikfolie. Als nächstes legen Sie eine halbe Schicht Nori auf die Plastikfolie auf der Matte.[5]
    • Nori ist ein essbarer Seetang, der verwendet wird, um Sushi-Rollen zu machen. Sie können es in der Regel in asiatischen Lebensmittelgeschäften und im internationalen Lebensmittelhandel einiger allgemeiner Märkte kaufen.
    • Wenn Sie das Nori-Blatt halbieren, schneiden Sie es horizontal.
    • Stellen Sie sicher, dass die glänzende Seite des Nori nach unten zeigt, wenn Sie es auf die Matte legen.
  2. 2 Verteilen Sie etwas Reis über den Nori und füllen Sie ihn mit Samen. Befeuchten Sie Ihre Finger mit dem handtauchenden Wasser und fügen Sie ¾ Tasse (140 g) Sushi-Reis über dem Nori in einer gleichmäßigen Schicht hinzu. Als nächstes streuen Sie einen Esslöffel (9 g) geröstete weiße Sesamsamen über den Reis.[6]
    • Stellen Sie sicher, dass Sie an der Oberkante des reisfreien Nori einen Rand von 1 cm (1 Zoll) belassen.
    • Feuchten Sie Ihre Hände wieder mit dem Wasser an, wenn Sie feststellen, dass der Reis an Ihren Fingern haftet.
    • Drücken Sie leicht auf den Reis, sobald er an Ort und Stelle ist, um ihn ein wenig zu verdichten.
  3. 3 Drehe das Nori um, so dass der Reis nach unten zeigt. Halten Sie den Reis vorsichtig mit den Händen fest, während Sie ihn umdrehen. Achten Sie darauf, die Kante des Nori mit der Unterkante der Bambusmatte auszurichten.[7]
  4. 4 Löffel die Hälfte der Thunfischmischung über den Boden des Nori. Verteilen Sie es im unteren Drittel des Nori-Blattes, wo es mit der Bambusmatte ausgerichtet ist. Stellen Sie sicher, dass Sie einen halben Zentimeter (1 cm) am Boden des Nori frei von Thunfisch lassen.[8]
  5. 5 Fassen Sie die Kante der Bambusmatte und rollen Sie sie nach vorne. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Thunfischfüllung festzuhalten, während Sie die Matte und Nori sanft darüber rollen. Halten Sie einen leichten Druck auf die Matte, um den Inhalt zu verdichten, während Sie das Sushi aufrollen.[9]

Teil drei von drei:
Serviert die Thunfischrolle

  1. 1 Rollen Sie die Matte von der Rolle ab und schneiden Sie die Rolle in zwei Hälften. Wenn Sie alle Nori in einen engen Zylinder gerollt haben, ziehen Sie vorsichtig die Matte und die Plastikfolie davon ab. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Rolle in zwei Hälften zu schneiden.[10]
  2. 2 Schneiden Sie die Hälften in drei Stücke. Verwenden Sie ein feuchtes Tuch, um Ihr Messer nach jedem Schnitt abzuwischen, damit die Zutaten nicht haften bleiben. Sie sollten mit 6 Stück Sushi insgesamt enden.[11]
  3. 3 Wiederholen Sie mit dem anderen Stück von Nori. Setze es auf die Bambusmatte und bedecke es mit dem restlichen Reis, Sesamsamen und Thunfisch, genauso wie du es mit der ersten Rolle gemacht hast. Rollen Sie es auf und schneiden Sie es in Scheiben, so dass Sie insgesamt 12 Sushi-Stücke haben.[12]
    • Decken Sie das bereits zubereitete Sushi mit einem feuchten Küchentuch ab, damit es nicht austrocknet.
  4. 4 Rühren Sie die Mayo und Sriracha zusammen. Fügen Sie 1 Esslöffel (30 g) japanische Mayonnaise und 1 Teelöffel (5 ml) Sriracha-Sauce in eine kleine Schüssel.Verquirlen Sie die beiden zusammen, um sie vollständig zu vermischen.[13]
    • Sie können japanische Mayo in asiatischen Lebensmittelgeschäften finden.
  5. 5 Fügen Sie jedem Sushi-Stück einen Klecks würzigen Mayo hinzu. Stellen Sie die Sushi Stücke auf einen Teller. Verwenden Sie einen Löffel, um ein Stück der würzigen Mayo auf jedem Stück nach Ihrem Geschmack zu platzieren.[14]
  6. 6 Das Sushi mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren. Eine grüne Zwiebel, die in dünne Ringe geschnitten wurde, als Garnierung über die Sushi-Stücke streuen. Sie können das Sushi auch mit Sojasauce und Wasabi servieren, wenn Sie möchten.[15]
    • Die Garnierung sieht am besten aus, wenn Sie die hellen und dunkelgrünen Teile der grünen Zwiebel verwenden.