Sushi kann aus braunem Reis sowie Standardreis hergestellt werden. Brauner Reis hat einen nussigeren Geschmack und eine etwas weniger zarte Textur. Es ist eine gute Möglichkeit, ein Sushi zu machen, das sehr gesund ist.

Zutaten

  • Schmaler brauner Reis mit 2/3 Tassen
  • 1 Tasse plus 1 Teelöffel Wasser
  • 2 Teelöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel gewürzter Reisessig
  • 1 Teelöffel Wasabipulver
  • 2 (8 1/4 von 7 1/4-Zoll) Blätter geröstet Nori (getrocknete Laver)
  • 1/2 Kirby Gurke, geschält, entkernt und in 1/16-Zoll-dicke Streichhölzer geschnitten
  • 1/2 Karotte, in 1/16-Zoll-dicke Streichhölzer geschnitten
  • 1/2 feste reife kalifornische Avocado
  • 3/4 Unzen Radieschen, Wurzeln getrimmt
  • Sonderausstattung: eine Bambus-Sushi-Matte
  • Beilagen: Sojasauce zum Eintauchen; geschnittene Gari (eingelegter Ingwer)

Schritte

  1. 1 Spülen Sie den Reis gut ab. Zum Kochen bringen mit 1 Tasse Wasser und 1 Teelöffel Sojasauce in einem 1 bis 1 1/2-Quart schweren Kochtopf, dann Hitze auf sehr niedrig reduzieren und köcheln lassen, dicht bedeckt, bis das gesamte Wasser absorbiert ist, etwa 40 Minuten . Vom Herd nehmen und den Reis bedeckt 10 Minuten stehen lassen. Während der Reis steht, den Essig und den restlichen Teelöffel Sojasauce verrühren.
  2. 2 Übertragen Sie den gekochten Reis in eine breite Nichtmetallschale (vorzugsweise Holz, Keramik oder Glas). Mit einer Essigmischung bestreuen und vorsichtig mit einem großen Löffel vermischen. Kühlen Sie den Reis ab und werfen Sie gelegentlich, ungefähr 15 Minuten. Mit dem Wasabi und dem restlichen Teelöffel Wasser verrühren und eine steife Paste formen. Lassen Sie mindestens 15 Minuten stehen (damit sich die Aromen entwickeln).
  3. 3 Legen Sie die Sushi-Matte auf eine Arbeitsfläche mit quer verlaufenden Lamellen. Lege ein Blatt Nori mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte und reihe eine lange Kante des Blattes mit der Kante der Matte in deiner Nähe auf.
    • Drücken Sie mit den feuchten Fingern vorsichtig die Hälfte des Reises (etwa 3/4 Tasse) auf Nori in einer Schicht und lassen Sie einen 1 3/4 Zoll großen Rand auf der Seite, die am weitesten von Ihnen entfernt ist.
    • Ordnen Sie die Hälfte der Gurke in einem geraden Streifen horizontal über Reis, beginnend 2,5 cm von der nächsten Seite. (Sie müssen möglicherweise Stücke schneiden, um von Seite zu Seite zu passen.)
  4. 4 Die Hälfte der Karotte genau über der Gurke verteilen. Die Avocado schälen und längs in dünne Scheiben schneiden. Dann die Hälfte der Scheiben direkt über der Karotte auf die gleiche Weise arrangieren. Wiederholen Sie dies mit Radieschensprossen, wobei einige Sprossenspitzen über die Kante hinausragen.
  5. 5 Beginnen Sie mit der Kante in Ihrer Nähe, heben Sie die Matte mit den Daumen hoch und halten Sie sie mit den Fingern fest. Dann falten Sie die Matte über die Füllung, so dass sich die oberen und unteren Kanten des Reises treffen. Drücken Sie sanft, aber fest entlang der Länge der Rolle und ziehen Sie die Kante der Matte, die am weitesten von Ihnen entfernt ist, fest. (Die Nori-Grenze wird immer noch flach auf der Matte sein.)
  6. 6 Öffne die Matte und rolle den Baumstamm nach vorne, um ihn mit Nori zu versiegeln. Die Feuchtigkeit aus dem Reis wird die Rolle versiegeln.
  7. 7 Übertragen Sie die Rolle mit der Naht nach unten auf ein Schneidebrett. Machen Sie einen zweiten Baumstamm auf die gleiche Weise, dann schneiden Sie jeden Stamm kreuzweise in 6 Stücke mit einem nassen dünnen Messer.
  8. 8 Serviere das Sushi. Begleiten Sie mit Wasabipaste, Sojasauce und Ingwer.