Carne asada, was im Großen und Ganzen in "gegrilltes Fleisch" übersetzt wird, bezieht sich typischerweise auf gebräuntes und gewürztes Rindfleisch, das in mexikanischen Gerichten wie Tacos und Burritos verwendet wird. Wenn Carne Asada als Vorspeise serviert wird, werden normalerweise Rinderfilets verwendet. Rock Steak wird jedoch verwendet, um Carne Asada Fleisch für Burritos und Tacos zu machen. Verwenden Sie diese Tipps, um zu lernen, wie man eine traditionelle Carne Asada herstellt.

Zutaten

  • 2 lbs. (910 g) Rocksteak
  • 12 bis 16 Maistortillas
  • 1 Bund (55 g) Koriander, Stiel und gehackt
  • 1 EL. (15 g) Salz
  • 2 Teelöffel (10 g) gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Tasse (115 g) Schmalz oder Speiseöl
  • 4 mittelgroße Tomaten, enthäutet
  • 3 Jalapenos, gehackt mit Samen
  • 1 mittelgrob gehackte weiße Zwiebel
  • 2 kleine bis mittelgroße Limetten, geviertelt
  • 2 Tassen (455 g) fein geschredderten Salat
  • 2 bis 3 EL. (30 bis 40 g) Cotija-Käse

Teil eins von fünf:
Bereite die Taco Shells zu

  1. 1 Erhitzen Sie das Speiseöl oder Schmalz in einer Pfanne auf mittlerer Höhe.
  2. 2 Mache die Taco-Muscheln. Mit einer Zange die Hälfte der Tortilla 1 bis 2 Minuten unter dem Öl halten, bis die Schale leicht fest und goldbraun ist. Die Tortilla in der Pfanne umdrehen und wiederholen.
  3. 3 Legen Sie die Schale mit der geschlossenen Seite nach oben auf ein Papiertuch, damit das überschüssige Öl abfließen kann. Wiederholen Sie den Vorgang, um die restlichen Taco-Schalen vorzubereiten.

Teil Zwei von Fünf:
Mach die Guacamole

  1. 1 Die Avocado schälen und schälen. Schneiden Sie die Avocado mit einem Kochmesser halb um die Grube, parallel zur Stemhöhle.
    • Ziehen Sie die 2 Avocado-Hälften auseinander. Halten Sie die Avocado mit 1 Hand auf 1 Seite des Schnittes und 1 Hand auf der anderen Seite. Drehen Sie jede Hälfte der Avocado in entgegengesetzte Richtungen und ziehen Sie die 2 Hälften vorsichtig auseinander.
    • Entfernen Sie die Avocado-Grube. Legen Sie die Avocado mit der Grube darauf auf eine saubere Schnittfläche und schlagen Sie die Grube in der Mitte mit Ihrem Kochmesser. Verwende das Messer, um die Grube zu drehen und zu ziehen.
    • Verwenden Sie einen Löffel, um das Fleisch jeder Avocado halb aus der Haut zu schöpfen.
  2. 2 Legen Sie die entkernten und enthäuteten Avocados, 2 EL. (30 g) gehackte Zwiebel, 1 1/2 EL. (22 g) gehackter Koriander, 1 EL. (15 g) fein geschnittene Serrano-Chilis und 1 TL. (5 g) Salz in eine mittelgroße Rührschüssel geben.
  3. 3 Rühren Sie die Zutaten gerade so, dass sie gleichmäßig vermischt werden. nicht überrühren. Den Saft von 1 Limettenkeil auspressen. Bedecken und kühlen Sie die Guacamole.

Teil Drei von Fünf:
Machen Sie die frische Tomatensalsa

  1. 1 Die Tomaten schälen und hacken. Einen mittelgroßen Topf zu 2/3 mit Wasser füllen, auf hohe Flamme stellen und zum Kochen bringen.
  2. 2 Core die Tomaten und schneiden Sie ein kleines "X" auf jedem mit einem Paar Messer.
  3. 3 Die Tomaten in das kochende Wasser geben und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
  4. 4 Entfernen Sie den Topf und legen Sie ihn unter kaltem, fließendem Wasser in die Spüle, bis die Tomaten vollständig abgekühlt sind.
  5. 5 Entfernen Sie die Tomaten und schälen Sie die Tomaten mit einem Paarmesser von der Ecke auf dem Boden der Tomate, wo Sie das "X" schneiden.
  6. 6 Schneiden Sie die Tomaten in grobe Stücke von der Größe eines Thumbnails.
  7. 7 Die geschälten und gehackten Tomaten mit den restlichen Koriander, Zwiebeln und Chilis in eine mittelgroße Schüssel geben. 1 TL hinzufügen. (5 g) Salz, 2 Limettenschnitze auspressen und locker verrühren. Bei Raumtemperatur servieren.

Teil vier von fünf:
Bereiten Sie das Fleisch für die Carne Asada Tacos vor

  1. 1 Schneiden Sie 2 lbs. (910 g) Rocksteak in dünne Streifen, ungefähr 2 Zoll (5 cm) lang und 1/2 Zoll (1,2 cm) breit.
  2. 2 Legen Sie das Fleisch in eine große, gut gefettete Eisenpfanne oder einen flachen Grill bei mittlerer Hitze.
  3. 3 Die restlichen Limettenstücke auf das Fleisch drücken und mit 3 TL würzen. (15 g) Salz.
  4. 4 Das Fleisch in der Pfanne rühren, bis es an allen Seiten gleichmäßig gebräunt ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Teil fünf von fünf:
Bereiten Sie die Carne Asada Tacos vor

  1. 1 Fülle den Boden jeder Schale mit dem Carne Asada.
  2. 2 Füllen Sie den Rest des Taco mit geschreddert Salat und Top mit Cotija Käse.
  3. 3 Wiederholen Sie diesen Vorgang, um die gewünschte Anzahl an Tacos vorzubereiten. Servieren mit Reis und Bohnen als Hauptgericht oder ohne als Vorspeise. Rezept dient 4 bis 6 Personen.