Tarka oder "Tadka" ist eine Art zu kochen, in der gewürzte Butter verwendet wird, um ein Gericht zu würzen. Dieses ist ein klassisches, tröstliches Linsengericht. Es ist fantastisch mit frischen Korianderblättern und heißem Naan Brot.

Zutaten

  • 300 g roter Dal oder Linsen
  • 850 ml Wasser
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/4 TL gemahlener Koriander
  • 30 g Butter
  • 1/4 TL Kreuzkümmel
  • 1/4 TL Asafoetida
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/4 TL Chilipulver
  • 1/2 TL Garam Masala
  • 15-20 g frische Korianderblätter
  • Salz nach Geschmack

Schritte

  1. 1 Bereiten Sie die Linsen vor. 300 g roten Dal in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist.
    • 850 ml Wasser in einer beschichteten Pfanne zum Kochen bringen und die Linsen hinzufügen.
    • Sofort fügen Sie einen Teelöffel Kurkuma und 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander hinzu. Umrühren, dann 15 bis 20 Minuten sanft blasen lassen, bis die Linsen weich sind und das Wasser schaumig ist. Gelegentlich umrühren.
  2. 2 Die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Die Enden einer mittelgroßen Zwiebel abschneiden und fein hacken. 2 Knoblauchzehen zerdrücken, die Haut entfernen und fein hacken.
  3. 3 Die Butter würzen. Bei mittlerer Hitze 30 g Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen. Dann fügen Sie 1/4 Teelöffel Kreuzkümmelsamen und ungefähr 1/4 Teelöffel asafoetida hinzu.
  4. 4 Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch der Bratpfanne hinzu und braten Sie, bis die Zwiebel anfängt zu bräunen. Dies dauert etwa 6 Minuten.
  5. 5 Fügen Sie mehr Gewürz hinzu. Sprinkle in 1/4 Teelöffel Chilipulver und gewünschte Menge Salz. Rühre weiter.
  6. 6 Fügen Sie die Linsen hinzu. Die gekochten Linsen in die Pfanne geben und weitere 3-4 Minuten braten. Die Linsen werden die Aromen von Butter und Gewürzen aufnehmen.
  7. 7 Füge Garam Masala hinzu um es würziger aussehen zu lassen. Einen halben Teelöffel Garam Masala dazugeben und umrühren. Die Pfanne von der Hitze nehmen.
  8. 8 Serviere es und genieße es. Den Dal mit einem Stück Butter überbacken und etwas frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren verteilen.
  9. 9 Fertig.