Vada Pav buchstabierte auch Wada Pav und sprach WUH-daahh POW ist ein Snack, der von Leuten in Maharashtra geliebt wird. Es wird auch als "Mumbai's Burger" bezeichnet.

Zutaten

(Für 4 Personen)

  • 5 Kartoffeln, gekocht
  • Pav (Brötchen)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 5-6 grüne Chilischoten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Zoll (2,5 cm) Ingwer
  • 5-6 Curry / Lorbeerblätter
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Eine Prise Asafoetida
  • 1½ Tasse Kichererbsen / Gramm Mehl
  • ½ TL Natriumbicarbonat (Backpulver)
  • 2 TL rotes Chilipulver
  • Wasser
  • Öl zum braten
  • Salz-

Schritte

  1. 1 Die gekochten Kartoffeln pürieren und beiseite stellen.
  2. 2 Mahlen Sie Knoblauch und grüne Chilischoten zu einer Paste.
  3. 3 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, dann Curryblätter, Senfkörner, Kreuzkümmelsamen und Asafoetida hinzufügen.
  4. 4 Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis sie goldbraun werden.
  5. 5 Fügen Sie Kurkumapulver zusammen mit dem Kartoffelpüree, Chilipaste hinzu und mischen Sie gut.
  6. 6 Salz je nach Geschmack hinzufügen.
  7. 7 5-7 Minuten abgedeckt kochen und abkühlen lassen.
  8. 8 Machen Sie kleine Kugeln aus der Mischung, sobald es abkühlt.
  9. 9 Machen Sie einen Teig durch Zugabe von Wasser zum Kichererbsenmehl. Fügen Sie auch rotes Chilipulver, Kurkuma, Soda und Salz hinzu.
  10. 10 Öl in einer Pfanne erhitzen. Tauchen Sie die Kugeln in den Teig und schieben Sie sie in das heiße Öl.
  11. 11 Tief / Flach braten auf beiden Seiten. Fry auf mittlerer Flamme, um es gleichmäßig zu kochen.
  12. 12 Mit Paprikapulver und grünem Chutney (Paste aus grünen Chilischoten und Korianderblättern) heiß servieren.