Sambar ist ein köstliches südindisches Curry. Es wird mit Reis, Dosa oder Idli serviert. Es gibt einen kleinen Unterschied in der Präparationsmethode zwischen verschiedenen Regionen. Dieser Artikel stellt die Präparationsmethode eines Sambars im Northern Kerala-Stil vor.

Zutaten

  • Gemüse: Schalotten oder kleine Zwiebeln, Trommelstöcke, rohe Mangos, Kartoffeln, Tomaten, Auberginen, Okra und Karotte werden meistens verwendet, aber Sie können jedes feste Gemüse hinzufügen, das Sie mögen
  • Kalk-Tamarinde, in warmem Wasser eingeweicht
  • 1 Tasse Toor Dal
  • Geschabte Kokosnuss
  • Sambar Masala
  • Getrocknete rote Chilischoten
  • Senf
  • Curryblätter
  • Koriander Blätter

Schritte

  1. 1 Das Gemüse schälen, waschen und schneiden. (Schneiden Sie Okra und Trommelstöcke als 2inch lange Stücke und alle anderen als Würfel). Nimm 6-7 Schalotten und halbiere sie. Schneiden Sie die grünen Chilischoten in der Länge. ns.
  2. 2 Den Toor Dal (in normalem Wasser für etwa 30 Minuten eingeweicht), Schalotten, grüne Chilischoten und 1 Teelöffel Kurkuma in einem Schnellkochtopf kochen, bis sie zart sind (warten Sie auf zwei Pfeifen im Herd). Dies dauert etwa 10 Minuten.
  3. 3Sauté geschnittene Okra und / oder Aubergine (dieser Schritt hilft, die schleimige Natur dieser Gemüse zu kontrollieren)
  4. 4 Fügen Sie die restlichen geschnittenen Gemüse und sautierten Gemüse in den Schnellkochtopf, fügen Sie Wasser hinzu, um Gemüse vollständig einzutauchen, Salz abschmecken und kochen Sie für 5 Minuten und warten Sie, bis es kocht.
  5. 5 In der Zwischenzeit die geraspelte / geriebene Kokosnuss, 3-4 rote Chilischoten, Koriandersamen / -pulver und Curryblätter ohne Öl in einem harten Bodenwok bis hell bis rotbraun anbraten. Achten Sie darauf, dass es nicht verbrannt wird. Dieser wird nun zu einer feinen Paste gemahlen und zusammen mit den Zutaten in den Kocher gegeben, sobald er zu kochen beginnt. Fügen Sie 3 Esslöffel Sambar Pulver / Masala dazu und lassen Sie es für weitere 5 Minuten kochen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht püriert wird.
  6. 6 Gut umrühren und Tamarindenwasser in den Herd geben.
  7. 7 Sammeln Sie Senfkörner, trocknen Sie rote Chilis und Curryblätter, um tadka vorzubereiten.
    • Öl in einer Pfanne erhitzen und die gesammelten Zutaten hinzufügen.
  8. 8 Mischen Sie die tadka gut mit dem Inhalt des Schnellkochtopfes und der Sambar ist fertig!
    • Zusammen mit Idlis / Dosa / Reis servieren.