Im Grunde ist dies eine südindische Vorbereitung, die in den Godavary Distrikten von Andhra Pradesh durchgeführt wird.

Zutaten

  • 250 g Brinjal, vorzugsweise rund und von kleinerer Sorte
  • 1/2 Löffel Öl
  • 2 Löffel spalten schwarzes Gramm
  • 1 Löffel jeera
  • 4 oder 5 rote Chilischoten
  • 1/2 Löffel Bengal Gramm
  • Einige Bockshornkleesamen namens Methi
  • 1 Löffel trockener Koriander

Schritte

  1. 1 Nehmen Sie 250 g Brinjal, vorzugsweise rund und in kleiner Menge.
  2. 2 Aufgeteilt in 4, wobei der Stamm intakt bleibt.
    • In Salzwasser für 10 Minuten einweichen.
  3. 3 Erhitzen Sie einen halben Löffel Öl und fügen Sie 2 Löffel geteilt schwarzes Gramm hinzu.
  4. 4 1 Löffel Jeera, 4 oder 5 rote Chilischoten, wenig Hing, halber Löffel Bengal Gramm ein wenig Bockshornkleesamen namens Methi, 1 Löffel trockener Koriander genannt Dhania.
    • Fry sie.
  5. 5 Und mit einer Mühle zu einem Pulver verarbeiten.
  6. 6 Entfernen Sie Brinjals aus Wasser und stopfen Sie das Pulver in ihnen.
  7. 7 4 EL Öl in der gleichen Pfanne nochmals erhitzen und alle gefüllten Auberginen hineingeben. Bedecke sie mit einem Untertassen-Typenschild und gib wenig Wasser auf den Teller.
  8. 8 Kochen Sie für 5, Minuten drehen Brinjals vorsichtig und setzen Sie den Prozess fort, bis sie fertig sind.
  9. 9 Schließlich in eine Schüssel geben und mit heißem Reis servieren.