Eintöpfe sind das klassische Komfortessen - einfach zu kochen und noch einfacher zu essen. Dieses Rezept ähnelt den Rindfleisch-Eintopfrezepten, ist aber für Vegetarier und Fleischliebhaber gleichermaßen geeignet - der Geschmack ist fantastisch. Hier ist, wie man diesen Eintopf zu servieren 4

Zutaten

  • 1 mittelgroße Pastinake,
  • 200g Schwede / Steckrübe
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 2 kleine Rüben,
  • 200g rote Süßkartoffel
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 1 Tomate, entkernt und gehackt
  • 1/2 Tasse Sellerie, in 1cm Stücke geschnitten
  • 3 Tassen reichen Gemüsebrühe (oder geeignete vegetarische Qualität Rindfleisch)
  • 3 EL. Balsamico Essig
  • 3 Esslöffel vegetarisches Soßenpulver, (oder 2 EL. Ebene, Mais oder Reismehl - Soßenpulver hat mehr Geschmacksbestandteile als Verdickungsmittel).
  • 1 EL. Olivenöl + 1 extra
  • 2 Knoblauchzehen, zerkleinert
  • 1/2 TL gemischte getrocknete Kräuter
  • Gehackte frische Petersilie zum Servieren
  • Optional: 150 ml Rotwein (die gleiche Menge aus dem Lager abziehen), ein Löffel Senf für ein bisschen zusätzliche Wärme.
  • Käseknödel (siehe Rezept unten) oder gekochte Polenta oder Kartoffelpüree zum Servieren. Grüne Bohnen, Kürbis, Erbsen oder TVP-Würstchen, die separat gekocht werden, machen es zu einem herzhaften Gericht.

Schritte

  1. 1 Bereite das Gemüse zu. Schälen und in ca. 1 Zoll oder 2 cm große Würfel schneiden.
  2. 2 In einem großen Kochtopf oder einem feuerfesten Auflauf das Olivenöl und den Knoblauch erhitzen, dann die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie unterrühren und gut umrühren, bis sie goldbraun sind.
  3. 3 Entferne sie und gib das Mehl / Soßenpulver in die Pfanne, rühre gut mit dem zusätzlichen Öl und koche für zwei bis drei Minuten oder bis die Mehlpaste eine satte goldene Farbe annimmt.
  4. 4 Fügen Sie die Brühe, Essig und Wein hinzu (falls gewünscht) und rühren Sie, um eine glatte Soße zu machen. Es wird eine dünne Soße in diesem Stadium sein, aber es wird etwas dicker werden, während es kocht. Rühren oder Schneebesen gut um Klumpen zu entfernen.
  5. 5 Fügen Sie das übrige Gemüse und die gebratene Karotte / Zwiebel und Sellerie-Charge von früher hinzu und fügen Sie die getrockneten Kräuter unter Rühren hinzu.
  6. 6 In der Praxis sollte die Soße nur das Gemüse bedecken. Bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wein hinzufügen.
  7. 7 Zum Kochen bringen und 20 Minuten oder bis das Gemüse weich geworden ist oder in einem vorgeheizten 180 ° C Ofen 30 Minuten backen.
  8. 8 Schmecken und würzen mit Salz und Pfeffer.
  9. 9 Fügen Sie die Knödel oben hinzu und kochen Sie mit dem Deckel im Topf oder öffnen Sie sie im Ofen (Sie können mit Folie abdecken, wenn Sie es wünschen). Kochen Sie weitere 10-15 Minuten, bis die Knödel durchgekocht sind. Wenn es aufgebrochen wird, ähnelt es einem gekochten Scone - es sollte nicht roh oder "teigig" aussehen.
  10. 10 Mit der gehackten Petersilie garnieren.

Käseknödel

  1. 1 Du wirst brauchen: 1 Tasse gesiebtes Mehl, 1/2 TL Salz, 40 g Butter, 30 g geriebener Käse, 100 ml Milch, 1 TL Senf und frische (nicht getrocknete) Kräuter zum Abschmecken - Schnittlauch, Rosmarin, Salbei oder Petersilie sind eine gute Wahl.
  2. 2 Mehl, Salz und Butter mischen, bis sich Krümel bilden (Sie können eine Küchenmaschine oder Ihre sauberen Hände benutzen), fügen Sie Käse, Kräuter hinzu und rühren Sie gut um, fügen Sie dann den Senf und die Milch hinzu.
  3. 3 Mit einem Tischmesser den Teig mit einer leichten Schneide- und Faltbewegung umrühren, bis er einem leichten Teig ähnelt. Machen Sie Walnüsse oder eiergroße Knödel, indem Sie sie sanft in Kugeln formen, dann fügen Sie sie auf die Oberseite des Eintopfes hinzu, um zu backen oder zu dämpfen.
  4. 4 Um es vegan zu machen, lassen Sie Butter, Käse und Milch weg. Verwenden Sie 40ml Olivenöl und kombinieren Sie den gleichen Weg, um Krümel zu ähneln (Küchenmaschine ist viel einfacher für Öl), dann verwenden Sie stattdessen Wasser oder Wein und verwenden Sie zusätzliche Aromen Ihrer Wahl, um den Käse zu kompensieren.