Dieser Salat ist eine Mischung aus Aromen und Texturen, die ideal für jede Jahreszeit ist.

Das Gericht mischt eine Auswahl scharfer, knusprig gebratener Polenta, weiche cremige Avocado mit knackigen Walnüssen, die eine subtile bittere Geschmacksbalance bieten, begleitet von salzigem Käse und Scheiben süßer und saurer Äpfel oder Birnen, die eine köstliche, gesunde Mahlzeit ergeben.

Dieses Rezept wird 2 serviert.

Zutaten

  • 100 g getrocknete Polenta
  • 250 ml Wasser
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 große reife Avocado oder 2 kleine reife.
  • 1/2 Tasse ganze Walnüsse
  • 1 Apfel (wie Granny Smith, Pink Lady, Golden Delicious). Vorzugsweise eine süße und knackige Sorte
  • 100g milder Blauschimmelkäse oder irgendein schmackhafter Käse

Schritte

  1. 1 Getrocknete Polenta, Wasser und Gewürze in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermischen. Mikrowelle für 2 Minuten dann rühren, Mikrowelle noch 2 Minuten oder bis dick und glatt. Butter einrühren und auf Würze prüfen. Spread 1 cm oder 1/2 Zoll dick auf einer geölten Platte oder Pergamentpapier. Abkühlen lassen bis es fest ist (ca. 20 Minuten im Kühlschrank) und dann in Stücke schneiden.
    • Sie können die Polenta im Voraus zubereiten, die empfohlen wird, oder kochen Sie es auf dem Herd. Polenta ist eines der wenigen Gerichte, das gut in der Mikrowelle zubereitet wird. Wenn Sie es am Vorabend machen, während Sie kochen, macht das Kochen am nächsten Tag noch einfacher.
  2. 2 Braten oder grillen Sie die Polenta-Keile in etwa 1 Esslöffel Öl knusprig und goldbraun. Halten Sie die Keile heiß, wenn Sie sie in Chargen kochen.
  3. 3 Die Avocado, den Käse und den Apfel in Scheiben schneiden und in kleine Portionen schneiden. Die Walnüsse können direkt vom verpackten oder grob gehackten serviert werden.
  4. 4 Servieren Sie die heiße Polenta mit Avocado, Käse, Obst und Nüssen. Saison gut und sofort servieren.
    • Dieser Salat kann auch mit frischen Rucola-Blättern und einer guten Vinaigrette verfeinert werden, wobei der Salat kurz vor dem Servieren in eine Schüssel gemischt wird, wie jeder Salat. So wie es ist, ist es wünschenswert, die Salatportionen getrennt zu haben, um den maximalen Geschmack und die beste Texturwirkung zu erhalten. Im Allgemeinen bedeutet die Beschaffenheit, wie sie sind, dass der Salat ohne Dressing serviert werden kann, aber gut mit jedem leichten Dressing wie einem Balsamico oder Weinessig Dressing sein kann.