Diese leckeren vegetarischen Burger sind einfach zu machen und auch lecker. Sie können Teil eines vegetarischen Burgers sein oder können getrennt als Pastetchen mit einer Beilage oder einem Salat gegessen werden. Wenn Sie das Gericht vegetarisch zubereiten möchten, ersetzen Sie das Eiweiß durch einen Ei-Ersatz. Die Burger können gebacken oder gebraten werden, es liegt an Ihnen, vielleicht versuchen Sie beide Wege, bevor Sie schließlich wählen, was das Beste ist.

Dieses Rezept macht 6 Burger.

Zutaten

  • 2 x 300g Dosen Kichererbsen
  • 400g Kürbis, gekocht und abgetropft
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 100 g rote Paprika (Paprika), fein gewürfelt (und die Samen entfernen)
  • 1 Eiweiß (oder Ei Ersatzäquivalent, lesen Sie das Paket für Anweisungen)
  • 2 Teelöffel frischer Ingwer, fein gehackt
  • 1 TL Koriandergewürz
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmel Gewürz
  • 1/2 Tasse frischer Schnittlauch, fein gehackt

Wenn es zu Burgern wird:

  • 6 Burger Brötchen (mit Samen, Vollkornbrot sind am besten)
  • 1 Tasse Salat, geschreddert
  • 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse Karotte, gerieben
  • Tomatensauce / Ketchup (oder andere bevorzugte Burgersauce)
  • Scheibe Käse (oder Scheibe veganen Käse)

Erster Teil von Drei:
Vorbereiten des Kürbises und der Kichererbsen

  1. 1 Den gekochten Kürbis zerdrücken. Nachdem der Kürbis weich gekocht wurde, von der Hitze nehmen und abtropfen lassen. Nach dem Abtropfen entweder in den Topf geben oder in eine Schüssel geben, dann pürieren. Bis zur nächsten Verwendung beiseite stellen.
  2. 2 Bereiten Sie die Kichererbsen vor. Gib sie in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Verarbeiten oder vermischen Sie die Kichererbsen mit der Konsistenz von großen Semmelbröseln. Sie sollten nicht überbearbeitet werden, was bedeutet, dass sie nicht zu einer Paste werden. Sie müssen von einer raueren Textur sein, um den Burger in Form zu halten und dem Burger etwas "Crunch" zu geben.
  3. 3 Übertragen Sie die Brotkrümelgroße Kichererbsenmischung aus dem Prozessor oder Mixer in die Rührschüssel. Diese Mischung dient nun als Basis, aus der die Burger hergestellt werden.

Zweiter Teil von Drei:
Die Burger machen

  1. 1 Bereiten Sie das Backblech vor. Legen Sie eine Silikonmatte oder eine Schicht Pergamentpapier über das Backblech. Dies wird verhindern, dass das Blatt beim Backen der Burger anklebt. Wenn Sie die Burger frittieren, tun Sie immer noch diesen Schritt, da es den Kühlprozess unterstützt.
  2. 2 Fügen Sie das gehackte Gemüse der Kichererbsenmischung hinzu. Den Kürbis pürieren und vorsichtig durchrühren. Zum Schluss die Kräuter und das Eiweiß hinzufügen und unterrühren.
  3. 3 Mischen Sie den Burger Mix weiter. Verwenden Sie Ihre Hände, wenn es anfängt zu verdicken, da dies es einfacher macht. Wenn es zu kleben beginnt, ist der Burger-Mix fertig zum Formen.
  4. 4 Gestalten Sie die Burger. Nehmen Sie mit Ihren Händen und Fingern ein paar Esslöffel der Burgermischung und formen Sie sie in eine Burgerrunde. Klopfen Sie es nach unten, um es gleichmäßig oben und unten zu glätten. Auf das Backblech legen. Wiederholen Sie dies, bis alle Burger geformt sind. Dies sollte insgesamt etwa 6 Burger machen.
  5. 5 Legen Sie die Platte der vorbereiteten Burger in den Kühlschrank. Überspringen Sie diesen Schritt nicht, denn das Kühlen hilft, die Burger während des Kochens in Form zu halten. Mindestens eine Stunde gehen lassen (länger ist auch in Ordnung).
    • Es ist eine gute Idee, die Burger mit einer Schicht aus Wachspapier oder Lebensmittelfolie zu bedecken, um zu verhindern, dass Verschüttetes oder Gerüche die Burger beim Abkühlen beschädigen. Entfernen Sie eine solche Abdeckung vor dem Backen.
  6. 6 Entscheiden Sie sich für das Backen oder Braten der Burger. Beide Methoden sind geeignet, erzeugen aber eine andere Textur. Die frittierten Burger werden öliger und kochen schneller, aber beide sollten außen knusprig sein, wenn sie fertig sind.
    • Wenn Sie braten, geben Sie einen Teelöffel oder mehr Olivenöl in den Boden einer Bratpfanne. Erhitzen bis das Öl heiß ist. Fügen Sie die Burger hinzu. Auf der einen Seite einige Minuten kochen lassen, dann umdrehen und die andere Seite kochen.
    • Wenn Sie backen, legen Sie die Burger bereits auf das Backblech in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen und backen Sie 15 bis 20 Minuten. Testen Sie den Burger vor dem Ausschalten des Ofens gekocht ist; Wenn es ein bisschen mehr braucht, einfach zurück und backen in 5-Minuten-Schritten, jedes Mal testen.
  7. 7 Entfernen Sie die Burger von der Wärmequelle (Herd oder Ofen). Behandeln Sie die Burger mit einer Zange oder einem Spatel, da sie noch heiß sind. Verwandeln Sie sich in Burger (siehe nächste), oder servieren Sie als Teil einer Hauptmahlzeit, als Patties mit einer Beilage oder zwei.

Teil drei von drei:
Putting die Burger zusammen

  1. 1 Schneiden Sie die Burger Brötchen in zwei Hälften. Auf jeden einzelnen Teller wird der Burger gelegt.
    • Schneiden Sie die Burgerbrötchen mit der Basishälfte großzügiger als in der oberen Hälfte, um sicherzustellen, dass der Burger stabil und leicht zu handhaben ist.
  2. 2 Auf die Unterseite der ersten halben Brötchenhälfte etwas Sauce geben. Fügen Sie den Burger der Basis hinzu. Legen Sie eine Käsescheibe oben (wenn Sie verwenden) und Tomatenscheibe. Dann fügen Sie den geriebenen Salat und geriebenen Käse hinzu. Legen Sie die Spitze des Brötchens auf die letzte hinzugefügte Schicht.
  3. 3 Sofort servieren. Wenn Sie Pommes oder eine andere Begleitung zubereitet haben, fügen Sie diese vor dem Servieren hinzu. Guten Appetit!