Dieses Gericht ist für Vegetarier geeignet; Es besteht aus gemischtem Gemüse wie Karotten, Brokkoli, Shiitake-Pilzen und der Hauptattraktion - Weizengluten oder Maen Kan. Dieses Rezept ist eines, wo Sie Weizenkleber zum ultimativen Test der Köstlichkeit setzen können.

Sie können die Wahl des Gemüses mit anderem Gemüse wie Maiskölbchen, Strohpilzen, Champignons, Blumenkohl und dergleichen ergänzen oder ersetzen. Die Kreativität liegt ganz bei Ihnen. Eine Anmerkung für Nicht-Vegetarier - viele Vegetarier schließen Knoblauch in ihrer Küche nicht ein. Schalotten werden stattdessen verwendet. Also, wo Schalotten erwähnt werden, können Sie es mit Knoblauch ersetzen. Und wenn vegetarische Soße mit Austernaroma erwähnt wird, können Sie die echte Austernsoße verwenden, wenn Sie nicht vegetarisch sind.

Zutaten

  • 100 g Brokkoli (in Röschen schneiden, die Haut vom Stiel entfernen und den Stiel in kleinere Stücke schneiden, um das Kochen zu erleichtern)
  • 1 mittelgroße Karotte (in Scheiben geschnitten)
  • 5 Stück Shiitake-Pilze (Stiel entfernen und halbieren)
  • Etwa 10 bis 20 Stück gebratenes Weizengluten
  • 3 Schalotten (dünn geschnitten) oder 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • Maisstärke (1 Esslöffel Maismehl mit 200 ml Wasser vermischen)
  • 250 ml heißes Wasser
  • 2 Esslöffel Palm oder Erdnussöl

Würze

  • 1 Esslöffel vegetarische Sauce mit Austerngeschmack
  • 2 Teelöffel leichte Sojasauce
  • Eine Prise MSG (optional)
  • Salz nach Geschmack
  • Ein paar Spritzer weißen Pfeffer Pulver
  • 2 Teelöffel chinesischer Weißwein

Schritte

  1. 1 Heizöl im Wok. Frittierte Schalotten bis goldbraun. Entfernen Sie gebratene Schalotten, während Sie das Öl zurücklassen. Pilze hinzufügen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
  2. 2 Erhöhe die Hitze auf ein hohes Niveau, füge Karotten und Broccoli-Stiele hinzu und rühre weiter, während du Gewürze und heißes Wasser hinzufügst. Mit Deckel abdecken und 1 Minute kochen lassen.
  3. 3 Fügen Sie gebratenes Weizengluten hinzu, rühren Sie gut um und bedecken Sie für weitere 2 Minuten mit Deckel wieder. Gelegentlich prüfen, ob die Schüssel nicht austrocknet - geben Sie bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzu (Stück für Stück).
  4. 4 Fügen Sie Brokkoliröschen hinzu, rühren Sie gut um und bedecken Sie Deckel für eine andere Minute oder zwei oder bis Brokkoliröschen zu Ihrer gewünschten Weichheit gekocht werden.
  5. 5 Fügen Sie Maisstärke hinzu, um Soße zu Ihrer Vorliebe zu verdicken, bevor Sie sich aufbrauchen. Mit gebratenen Schalotten garnieren.
  6. 6 Fertig.