Sobald Sie eine Flasche Wein öffnen, kann es tatsächlich in den nächsten Stunden Geschmack verbessern, wie es mit dem Sauerstoff in der Luft vermischt. Nach längerer Zeit wird jedoch die Sauerstoffzufuhr den Geschmack stumpf machen. Erfahren Sie, wie Sie den restlichen Wein, den Sie nicht aus einer offenen Flasche trinken, so frisch wie möglich halten.

Methode eins von dreien:
Versiegelung und Lagerung von Wein

  1. 1 Kork die Flasche. Schließen Sie eine Flasche Wein, nachdem Sie einzelne Gläser daraus gegossen haben. Verwenden Sie den Korken, mit dem die Flasche geliefert wurde, oder einen wiederverwendbaren Weinstopfen.
    • Korken Sie den Korken richtig ein, indem Sie den Korken in die gleiche Richtung wie beim Herausziehen einführen. Vermeiden Sie es, die "saubere" Seite des Korkens in die dem Wein zugewandte Flasche zu legen, auch wenn dies einfacher erscheint, da sie möglicherweise nicht sauber ist und den Wein verunreinigen könnte.[1]
    • Wenn Sie keinen Korken oder Stopfen zum Verschließen Ihrer Weinflasche haben, verwenden Sie ein kleines Stück Plastikfolie, um den Flaschenhals zu verschließen, und sichern Sie sie mit einem Gummiband.[2]
  2. 2 Kleben Sie eine Flasche in einen Kühler oder Kühlschrank. Geben Sie Weinreste in eine Flasche in einen Weinkühler oder in den Kühlschrank. Halten Sie den meisten Wein für ein paar Tage auf diese Weise.
    • Bewahren Sie die Weinflasche nicht horizontal auf der Seite auf, nachdem sie geöffnet wurde, weder auf einem Gestell noch im Kühlschrank. Dies wird eine größere Oberfläche des Weins gegenüber Sauerstoff freilegen.[3]
    • Beachten Sie, dass das Aufbewahren von Wein im Kühlschrank es nicht davon abhalten wird, schlecht zu werden, aber es kann den chemischen Prozess verlangsamen, der dafür verantwortlich ist, dass der Wein seinen Geschmack verliert.
  3. 3 Vermeiden Sie Hitze und Licht. Halten Sie eine geöffnete Weinflasche vor direkter Sonneneinstrahlung und großer Hitze fern. Gunst coole, dunkle Bereiche oder einen Kühlschrank.
    • Vermeiden Sie die Lagerung bei Temperaturen über 70 ° F. Halten Sie den Wein auch von einem Fenster fern, um Erwärmung und Verfärbung durch die Sonne zu vermeiden.[4]
    • Wenn Sie übrig gebliebenen Rotwein im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren, lassen Sie ihn langsam aufwärmen. Stellen Sie die Flasche in lauwarmes Wasser oder nehmen Sie sie etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.[5]

Methode zwei von drei:
Entfernen oder Ersetzen von Sauerstoff aus Wein

  1. 1 Transfer zu einer halben Flasche. Gießen Sie den Restwein in eine halbgroße Weinflasche und verschließen Sie ihn. Dadurch wird die Oberfläche des Weins, der Sauerstoff ausgesetzt ist, reduziert und der Alterungsprozess verlangsamt.
    • Stellen Sie sicher, dass Ihre halbe Flasche Restwein dicht mit einem geeigneten Korken, Stopfen oder Schraubverschluss verschlossen ist.
    • Speichern Sie leere halbe Flaschen, die Sie oft beim Kauf von Dessertweinen finden, und verwenden Sie sie immer wieder für diesen Zweck.[6]
    • Wenn Sie keine halben Flaschen zur Hand haben, können Sie einen anderen kleinen Glasbehälter verwenden, der dicht schließt.
  2. 2 Erwerben Sie eine Vakuumpumpe. Kaufen Sie ein Vakuum-Verschluss-System für Wein, das den Sauerstoff aus der Flasche entfernt. Die Frische von übrig gebliebenem Wein auf diese Weise potentiell verlängern.
    • Vielleicht möchten Sie in dieses Gerät investieren, wenn Sie häufig Flaschen Wein zum Aufbewahren geöffnet haben oder Sorten trinken, die besonders sauerstoffanreichernd sind, wie vollmundige Weißweine wie Oaked Chardonnay oder Viognier.[7]
    • Beachten Sie, dass es einige Uneinigkeiten über die Wirksamkeit von Weinvakuum gibt. Einige sagen, dass die Sauerstoffentfernung nur teilweise ist, oder es kann tatsächlich den Geschmack des Weins schädigen, weil er seine Aromen sowie den Sauerstoff extrahiert.[8]
  3. 3 Investieren Sie in ein Inertgassystem. Ersetzen Sie den Sauerstoff in einer geöffneten Flasche Wein durch ein Inertgas, meistens Argon. Sie können ein Gerät für diesen Zweck von Weinhändlern kaufen.
    • Versuchen Sie ein Aerosol-Spray für eine preiswerte Option oder ein ausgeklügelteres System wie das Coravin.[9]
    • Investieren Sie in dieses System, wenn Sie ein Weinkenner sind, der häufig offene Flaschen offen halten muss, wie in einem Restaurant oder einer anderen Servierumgebung.

Methode drei von drei:
Buchhaltung für verschiedene Arten von Wein

  1. 1 Achten Sie besonders auf Sekt. Vermeiden Sie den Versuch, Sekt länger als ein bis drei Tage zu lagern. Legen Sie es in den Kühlschrank und versiegeln Sie es, um zu vermeiden, seine Kohlensäure zu verlieren.
    • Holen Sie sich einen speziell für die Lagerung von Schaumwein hergestellten Stopfen, der die Flasche sicherer verschließt. Ein regelmäßiger Kork wird aufgrund der Kohlensäure herausspringen.[10]
    • Verwenden Sie auf Sektflaschen keine Vakuumpumpe, da diese die Kohlensäure des Weines absaugen.
    • Manche Leute genießen einen Tag alten Schaumwein wie Champagner mehr als wenn er frisch geöffnet ist, wegen der leichten Abnahme der Kohlensäure und der Abrundung der Aromen. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack nicht länger als 24 Stunden anhält.
  2. 2 Stellen Sie auch Rotweine in den Kühlschrank. Halten Sie geöffnete Flaschen Rotwein, nicht nur Weißwein, in einem Weinkühler oder im Kühlschrank. Nur übrig gebliebenen Rotwein vor dem Servieren wieder auf Raumtemperatur erwärmen lassen.
    • Beachten Sie, dass dunkle, kräftige Rotweine wie Cabernet Sauvignon und Petite Sirah im Allgemeinen länger haltbar sind als leichtere rote Sorten wie Pinot Noir.
    • Alternde Weine, die älter als acht bis zehn Jahre sind, und organische oder sulfitfreie Weine sind ebenfalls anfälliger dafür, schneller zu verderben.[11]
  3. 3 Halten Sie langlebige befestigte und Box Wein. Versuchen Sie, den verstärkten Wein, wie Marsala, Portwein oder Sherry, länger zu lagern als jede andere Art von Wein. Sie können auch Bag-in-a-Box-Wein für längere Lagerung kaufen.
    • Angereicherte Weine können durch Zugabe von Brandy oder Zucker bei Dessertweinen länger erhalten bleiben. Halten Sie sie für bis zu 28 Tage mit einem Korken im Kühlschrank.
    • Den Wein in der Box aufbewahren und zwei bis drei Wochen weiter trinken. Achten Sie darauf und trinken Sie nicht über das angegebene Verfallsdatum hinaus, da es auf der Grundlage von Vorschriften für in Kunststoff gelagerte Lebensmittel vorgesehen ist.[12]
    • Eine weitere Methode, Wein lange Zeit haltbar zu machen, besteht darin, ihn zum Kochen einzufrieren. Friere Wein in Würfel oder einen Block und halte ihn bis zu vier bis sechs Monate in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank.[13]
  4. 4 Fertig.