Die Wahl des richtigen Weins zu Ihrem gegrillten Steak bringt den größten Geschmack. Im Allgemeinen wird Rotwein empfohlen, aber mit Sorten wie Cabernet, Syrah, Zinfandel und mehr kann es verwirrend sein, zu wissen, welches Rot zu pflücken ist. Es gibt einige häufige Kombinationen, die Sie verwenden können, wie Cabernet oder Merlot. Alternativ können Sie den Wein nach dem Schnitt des Steaks auswählen, den Sie essen, wie Filet Mignon, Rib Eye oder Porterhouse.

Methode eins von dreien:
Lernpaare Grundlagen

  1. 1 Setzen Sie die Definitionen für Süße, Säure und Tannin fest. Diese Begriffe werden Ihnen helfen, die Beschreibungen zu verstehen, die auf Weinetiketten oder in Online-Weinbewertungen geschrieben sind. Wenn Sie über Wein sprechen, haben diese Wörter die folgenden Bedeutungen:
    • Süße: oder "Trockenheit" eines Weines. Süßer Wein hat einen hohen Zuckergehalt, was zu einem Kribbeln in der Zungenspitze führen kann. Billige Weine und viele Cabernet Sauvignons sind oft trocken.
    • Säure: "Herbheit" oder "Würze". Saure Weine fühlen sich leicht an und lassen den Mund nass, als hätte man gerade einen Apfel gebissen.
    • Tannin: bitter, ähnlich wie schwarzer Tee. Es wird dazu führen, dass sich Ihr Mund trocken anfühlt, aber verwechseln Sie dieses Gefühl nicht mit der Trockenheit, die mit der Süße eines Weines verbunden ist.[1]
  2. 2 Obstaromen und Körper erkennen. Viele Weine haben einen Fruchtgeschmack wie Himbeere, Brombeere und Blaubeere. Vollmundiger Wein beschreibt Wein, der schwer auf Ihrer Palette ist, während leichter Wein nicht. Der Geschmack eines schweren Jahrgangs wird länger in Ihrem Mund verweilen als ein leichter.[2]
    • Einige fruchtige Weine sind California Zinfandels, Argentinische Malbecs und Cabernet Sauvignons und Merlots, vor allem solche aus Bordeaux.
    • Generell kann man erwarten, dass Cabernet Sauvignon, Malbec aus Cahors, einige Syrah und einige Zinfandel-Weine schwerer sind.
    • Leichtere Weine enthalten oft Cabernet Sauvignon Weine aus Argentinien, Pinot Noir Weine, Cabernet Franc und Tempranillo.[3]
  3. 3 Wählen Sie den Wein nach den Hauptmerkmalen eines Hauptgerichts. Soße, Würze und Kochmethode sind die drei Hauptfaktoren, die den Geschmack des Hauptgerichts beeinflussen. Ein Rotwein, der eine ähnliche Erdigkeit, Schärfe oder Geschmeidigkeit wie das Hauptgericht hat, paart sich natürlich gut.[4]
    • Probieren Sie Steak in Teriyaki-Sauce mit Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel oder rotem Bordeaux.[5] Steak mit einer Senfsauce passt gut zu Syrah oder Chianti.[6]
    • Zum Beispiel, wenn Hühnchenmarsala Teil des Hauptaufstrichs wäre, würde die dunkle, reiche, erdige Soße zu einem weichen, geschmeidigen Rot passen, wie ein High-End Zinfandel aus Kalifornien oder ein Cabernet Sauvignon aus Argentinien.[7]
  4. 4 Runden Sie die wichtigsten Merkmale des Essens mit Wein ab. Ein trockenes, säuerliches Rot, wie ein Chianti, Montepulciano oder Sangiovese, schneidet das Fett von rotem Fleisch, so dass Sie den Geschmack mehr genießen können.[8] Die kräftigen Aromen von Grillgerichten passen oft gut zu Cabernet Sauvignon.[9]
    • Süße Aromen können mit würzigeren Rottönen, wie viele Cabernet Franc, Grenache, Malbec und Shiraz Weine ausgeglichen werden.[10]
  5. 5 Entscheiden Sie sich für Merlot für eine vielseitige Auswahl. Merlot Weine sind in der Regel weich und leicht zu trinken. Sie können erwarten, in vielen Merlots schwarze Kirsche, Pflaume und Kräuteraromen zu finden. Diese Weine werden weniger Tannin (bitter) als andere Alternativen haben. Merlots passen gut zu praktisch jedem Menü.[11]
    • Viele hoch angesehene Merlots werden in Italien, Kalifornien, Washington, Chile und Australien produziert. Flaschen der mittleren Preisklasse machen ein großes Geschenk.

Methode zwei von drei:
Auswählen einer roten Farbe entsprechend dem Schnitt

  1. 1 Erstellen Sie eine klassische Kombination mit einem Cabernet. Cabernet Weine werden eine der sichersten Optionen für die Paarung mit Steak sein. Der robuste Charakter wird Fett durchschneiden, was zu einem weicheren Geschmack im Wein und einem reicheren Geschmack im Fleisch führt.[12]
    • Wenn Sie ein mildes Steak (wie eines, das nur leicht gewürzt ist) bestellen, Cabernet Weine können ein wenig zu überwältigend sein. Wählen Sie in diesen Fällen einen milderen Wein, wie einen Pinot Noir oder Merlot.
    • Wenn Sie nach etwas anderem als dem üblichen Cabernet suchen, probieren Sie stattdessen eine Cabernet-Mischung. In einigen Fällen können die Begriffe "Bordeaux-Mischung" und "Cabernet-Mischung" austauschbar verwendet werden.[13]
  2. 2 Filet Mignon mit Rotweinen der alten Welt servieren. Schwere New World Rotweine werden die feinen Aromen eines Filets dominieren. Eine bessere Wahl wäre ein Burgunder oder Bordeaux. Wenn Sie sich für einen Bordeaux entscheiden, sollten Sie einen fetten Jahrgang wählen.[14]
    • Im Allgemeinen werden Weine mit einem weicheren Geschmacksprofil die Qualitäten von Filet Mignon hervorheben, wie beispielsweise ein Pinot Noir mit Trüffelgeschmack aus Oregon.
  3. 3 Passen Sie den vollen, kräftigen Geschmack des Rib Eye mit kräftigen Rottönen ab. Wenn Ihr Rib Eye besonders fettig oder rauchig ist, hält ein kühner Jahrgang, wie ein nördliches Rhonerot, Ihre Palette frisch. Rippenauge mit einem neutralen Geschmack eignet sich besser für subtilere Jahrgänge, wie einen kalifornischen Cabernet oder Syrah.[15]
    • Wenn Sie ein Risiko mit einem Fett rot nehmen wollen, tun Sie dies, wenn Sie Rib Eye essen. Der kräftige Geschmack und die hohe Marmorierung in diesem Schnitt passen zu vollmundigen, intensiven Geschmacksprofilen.
  4. 4 Holen Sie den Geschmack in einem New York Strip mit einem Bordeaux. Die Marmorierung in diesem Schnitt bringt wirklich seinen reichen, pikanten Geschmack hervor. Priorisieren Sie Weine mit mittlerer Säure und einem pikanten Geschmacksprofil, wie Bordeaux oder California Cabernet.[16]
  5. 5 Versuchen Sie einen Syrah mit porterhouse Kürzungen. Sie wollen in der Regel ein vollmundiges Rot mit einem Porterhouse, um den hohen Fettgehalt auszugleichen. Northern Rhone Reds und Syrah-basierte Jahrgänge sind beide hervorragende Partner für Porterhouse-Schnitte.[17]
    • Da porterhouse Steaks zwei verschiedene Schnitte enthalten, kann die Paarung schwierig sein. Andere Optionen, die Sie vielleicht genießen, sind Bordeaux-Mischungen, Cabernet Franc oder Merlot.

Methode drei von drei:
Gemeinsame Kombinationen auswählen

  1. 1 Trinken Sie trockene Weine mit Steak. Proteinreiche Speisen, wie Steak und Käse, haben relativ viel Fett. Dies kann Ihre Palette überfordern, wodurch subtilere Aromen schwer zu schmecken sind. Trockene, säuerliche Weine reinigen Ihre Palette und ermöglichen es Ihnen, Ihre Mahlzeit in vollen Zügen zu genießen.[18]
    • Einige klassische trockene Rottöne, die Sie mit proteinreicher Nahrung versuchen könnten, schließen Cabernet, Sangiovese, Montepulciano und Chianti ein.[19]
    • Süße Weine, wie viele rote Mischungen, Pinot Noirs und Merlots, können in ähnlicher Weise helfen, den Fettgehalt von eiweißreich auszugleichen.
  2. 2 Holen Sie Kräuteraromen mit einem Bordeaux heraus. Wenn Sie einen Geschmack für europäische Weine haben, wird ein Bordeaux wahrscheinlich genau das Richtige für Sie sein. Diese Weine haben oft einen säuerlichen Geschmack, der perfekt für reichhaltige und buttrige Soßen ist. Darüber hinaus passen die pikanten Noten des Bordeaux-Weins gut zu Kräutern und Gewürzen.[20]
    • Einige übliche Kräuter, die im gegrillten Steak verwendet werden, schließen Rosmarin, Thymian, Salbei, Basilikum, Lorbeerblatt und mehr mit ein.[21]
    • Viele spezielle Kräutermischungen, die für gegrilltes Steak bestimmt sind, können bei Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft oder allgemeinen Einzelhändlern gekauft werden.
  3. 3 Passen Sie die herzhaften Aromen in Rindfleisch mit einem Malbec. Malbec ist einer der beliebtesten Weine in Argentinien, wo die Leute es für eine ideale Ergänzung zu Steak halten. Die erdigen Noten in Malbec-Weinen passen gut zu den herzhaften Aromen des Rindfleisches.
    • Achten Sie auf Malbec-Weine aus Argentinien und Chile, die für ihre hochwertigen Malbec-Weine bekannt sind.[22]
  4. 4 Akzentuieren Sie süße und / oder würzige Aromen mit einem Zinfandel. Ein süßes Einreiben auf Ihrem Steak passt normalerweise gut zu kalifornischen Zinfandel-Weinen. Kalifornische Zinfandels haben normalerweise Beerennoten, die auch ein erfrischender Kontrapunkt zu trockenen Chilisaucen wie Mole sein können.[23]
    • Zinfandel gelten als vielseitiger, lebensmittelfreundlicher Wein. Sie können sogar als Marinade für Steakstücke verwendet werden, die etwas härter als üblich sind.
  5. 5 Passen Sie zu einem trockenen Riesling, wenn Sie sich nicht auf einen Jahrgang festlegen können. Ein trockener Riesling hat normalerweise einen moderaten Alkoholgehalt (wie 11% ABV oder höher). Die Fruchtigkeit und der Säuregehalt dieses Weins passen hervorragend zu jedem Steak, das Sie kaufen.
    • Einige Regionen sind auf trockene Rieslinge spezialisiert. Versuchen Sie diejenigen aus Elsass (Frankreich), South Australia, Washington (USA), New York (USA), British Columbia (Kanada) und Deutschland.[24]
  6. 6 Wählen Sie Ihren Wein, je nachdem, wie gut das Fleisch ist. Wenn ein Stück Steak gut gemacht ist, kann ein saftiges Rot, wie die mittlere Preisklasse Pinot Noir oder ein Gamay-Beaujolais, seinen Geschmack deutlich verbessern. Steaks, die von mittlerer bis mittlerer Rarität sind, passen gut zu erdigen Aromen, wie man sie oft in der Alten Welt findet.[25]