Sie müssen kein Winzer sein, um Wein zu machen. Die meisten Weine werden jedoch mit Zusatzstoffen hergestellt, die den wahren Geschmack des Weines beeinflussen. Sobald Sie wissen, wie, können Sie Ihren eigenen Bio-Wein mit Null-Zusatzstoffe tatsächlich machen.

Teil eins von vier:
Vorbereitung

  1. 1 Wählen Sie die richtige Zeit. Die beste Zeit, um Wein zu machen, ist in der frühen Herbstsaison. Außentemperatur sollte zwischen 18 und 24 Celsius (64-75 Fahrenheit) sein.
  2. 2 Wählen Sie, welche Art von Wein Sie herstellen möchten und welche entsprechende Trauben Sie verwenden müssen. Jede Rebsorte hat einen unterschiedlichen Zuckergehalt, der den Alkoholgehalt beeinflusst. Beispiele für Trauben und Weinart:
    • Rot: Merlot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon
    • Weiß: Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc
    • Wenn Sie immer noch unsicher sind, welche Trauben oder Weine Sie gerne herstellen möchten, besuchen Sie einen Markt, der Weintrauben verkauft. Sie helfen Ihnen, mit den richtigen Trauben zu beraten. Je besser die Trauben, desto besser der Wein, also ist dieser Teil entscheidend!
  3. 3Kaufen Sie Ihre Trauben aus einem Geschäft / Markt, der Weintrauben verkauft.
  4. 4 Die Trauben waschen. Die Trauben waschen und die Blätter entfernen. Werfen Sie alle Trauben weg, die verfärbt oder verfault oder trocken sind. Sie haben die Wahl, ob Sie den Stiel von den Trauben entfernen wollen. Wenn man den Stiel darin lässt, erhält der Wein einen leicht fetteren Geschmack. Versuchen Sie, die Stiele für den gesamten Prozess zu lassen, bis Sie den Wein gefiltert haben. Das Herausnehmen der Stängel in der Mitte der Gärung könnte zu einem kontaminierten Wein führen, den Sie nicht möchten.
    • Dies liegt daran, dass der Stiel viele Tannine enthält, die dem Wein einen bitteren Geschmack verleihen, wenn Sie den Stiel zu lange im Wein lassen. Das ist Wein Weißwein ist nicht so bitter wie Rot, Rotwein wird länger mit den Stielen gealtert.
    • Tannine geben dem Wein natürliche Antioxidantien, weshalb manche Menschen die Stiele im Wein gerne etwas länger lassen. Je mehr Tannine im Wein, desto stärker die Kopfschmerzen, also sollte dieser Wein nicht getrunken werden, um zu albern zu werden, sonst wirst du es am nächsten Morgen bereuen.
  5. 5 Waschen Sie Fässer und Weinzerkleinerer. Es ist sehr wichtig, dass alle Ihre Utensilien sauber sind. So wird Ihr Wein nicht infiziert und verdorben.
    • Waschen Sie das Fass und den Weinzerkleinerer mit 10-12 l heißem Wasser mit einer halben Tasse Backpulver. Scrub dann spülen Sie den Lauf und Brecher, bis beide gereinigt sind.
  6. 6 Setzen Sie den Weinzerkleinerer auf den Lauf. Abhängig von der Größe Ihres Weinbrechers wird empfohlen, dass zwei Personen den Weinzerkleinerer auf das Fass stellen. Der Weinbrecher könnte schwer sein. Auch der Weinbrecher hat eine unangenehme Größe und Form, was dazu führen kann, dass eine Person Schwierigkeiten hat, den Weinzerkleinerer auf das Fass zu stellen.

Teil zwei von vier:
Die Trauben zerstoßen

  1. 1Legen Sie die gewaschenen Trauben in den Brecher.
  2. 2 Langsam die Trauben in das Fass zerdrücken. Die Brecherkurbel sollte vorsichtig und konstant gedreht werden. So können die Trauben gleichmäßig geschnitten und nicht nur zerdrückt werden. Wenn Sie die Kurbel zu schnell drehen, werden die Trauben nicht richtig geöffnet, so dass nicht alle Säfte aus ihnen heraus fließen.
  3. 3 Beobachten Sie das Fass nach jeder Ladung Trauben in den Brecher platziert. Stellen Sie sicher, dass die Trauben und Säfte tatsächlich in das Fass gelangen. Manchmal kann sich das Fass verschieben und die Säfte könnten an den Seiten des Fasses herabtropfen. Bedenken Sie auch, wie viel Sie Ihren Lauf füllen.

Teil drei von vier:
Gärung der Trauben

  1. 1 Verstehen Sie die Risiken in diesem Stadium. Dieser Prozess ist sehr wichtig. Es kann feststellen, ob der Wein gut oder schlecht ist. Da wir keinen Zucker oder Hefe hinzufügen, ist es wichtig, Ihren Traubensaft regelmäßig zu überwachen. Dies ist ein Prozess mit hohem Risiko, der zu einem würzigeren und "gesünderen" Wein führen wird. Diese Methode wird als Spontangärung bezeichnet. Sie müssen die Trauben und Traubensaft zusammen länger lassen, als wenn wir Hefe hinzufügen würden. Es besteht die Gefahr, dass Ihre Trauben und Ihr Saft eher von anderen verderblichen Organismen und von der Oxidation befallen werden. Deshalb müssen Sie Ihren Wein ständig überwachen.
  2. 2 Achten Sie auf die Temperatur, in der das Fass gelagert wird. Beste Lage ist in einer Garage in der Herbstzeit oder möglicherweise Keller Keller. Ein heißer, warmer und schwüler Tag könnte den Wein ruinieren! Es sollte ungefähr 5-7 Tage dauern, bis der Saft gärt und zu Wein wird. Der Wein fängt an, ein brodelndes Geräusch zu erzeugen. Das sollte Sie wissen lassen, dass der Saft und die Trauben anfangen zu gären.
  3. 3 Checke ein und probiere deinen Wein alle paar Tage. Etwa 5-7 Tage nach dem Zerkleinern der Trauben sollte der Wein anfangen zu gären. Etwa 2-3 Mal pro Woche sollten Sie den Saft probieren, um zu bestätigen, dass der Wein zu Wein übergeht. Sie werden nur ungefähr 1-2 Unzen benötigen, um zu schmecken.
    • Wenn dein Wein sauer schmeckt, ist das nicht gut. Dies bedeutet, der Wein ist zu sauer oder der Wein wird zu Essig. Dies liegt daran, dass Ihr Wein zu viel Tannin enthält. Entfernen Sie vorsichtig die Stiele und waschen Sie alle verwendeten Instrumente.
  4. 4 Sei geduldig, bis die Gärung beendet ist. Der gesamte Gärungsprozess dauert etwa 7-8 Wochen, abhängig von der Temperatur wo der Wein gelagert wird. Um zu überprüfen, wird der Wein eine schöne lila Farbe, je nachdem, welche Trauben Sie wählen. Sie können die Farbe sehen, wenn Sie ein wenig in ein klares Glas gießen.
    • Ein weiteres Anzeichen dafür, dass der Wein fertig ist, ist, dass Sie aufhören, den Formationsklang zu hören. Ein weiteres Indiz ist Geschmack es! Schmeckt es nach Wein? Es sollte jetzt!

Teil vier von vier:
Filtern und Abfüllen

  1. 1 Den Wein abseihen. Sobald der Wein fertig ist, können Sie beginnen, den ganzen Wein aus dem Fass zu leeren. Sie müssen jetzt alle Sedimente aus dem Wein herausnehmen. Gewöhnlich ist es gut genug, den Wein zweimal zu gießen; Sie können jedoch Ihren Wein so oft wie Sie wollen belasten.
    • Mit einer sehr sauberen Edelstahlschüssel oder einem sehr sauberen Eimer den Wein aus dem Fass sammeln. Sobald die Edelstahlschüssel oder der Eimer ungefähr ¾ voll ist. Legen Sie das Sieb auf den großen Glaskrug und gießen Sie den Wein hinein. Dies ist, um die Sedimente und zerdrückten Trauben einzufangen, die durch kamen. Tun Sie dies, bis der Wein fertig ist.
    • Bevor Sie das Fass vollständig leeren, können Sie etwas Wein in einer Flasche abfüllen, damit Sie ihn trinken können.
  2. 2 Filtern Sie den Wein, während Sie ihn abfüllen. Sie sollten erneut filtern. Warum nicht? Es tut nicht weh. Sie können alte Weinflaschen oder einen alten Glasbehälter verwenden. Stellen Sie sicher, dass diese sehr gut gereinigt sind. Trichter den Wein in der Glasflasche. Schließen Sie die Kappe. Sie haben Weinflaschen abgefüllt!
    • Sie müssen nicht alle meinen Wein auf einmal abfüllen. Sie können zum Beispiel etwa 4-5 Flaschen pro Woche abfüllen. Dies ermöglicht es Ihnen, etwas von dem Wein ein wenig länger gealtert zu haben.
    • Es ist nicht unbedingt wahr, dass je länger der gealterte Wein, desto besser. Vermeiden Sie die Alterung dieses Weines länger als ein Jahr; der Wein könnte sauer werden.
  3. 3 Genießen! Nachdem Sie Ihren Wein fertig gestellt haben, können Sie ihn in einem kühlen Keller lagern oder sofort mit dem Trinken beginnen! Prost!