Pfirsichwein ist definitiv ein Gewinner mit denen, die den Geschmack von Pfirsichen lieben. Es ist eine ausgezeichnete Methode, um Pfirsiche zu konsumieren, je reifer die Früchte, desto besser.

Zutaten

  • 3 bis 3-1 / 2 Pfund Pfirsiche, sehr reif (grünere / weniger reife Pfirsiche haben zu viel Pektin in ihnen, so stellen Sie sicher, sehr reife Pfirsiche zu verwenden)
  • 4 Liter Wasser, gekocht und gekühlt
  • 3 Pfund granulierter Zucker
  • 1 Teelöffel Säuremischung
  • 1/2 Teelöffel Tannin oder 1 Esslöffel (14,8 ml) sehr starker Tee
  • 1 Campden Tablette (optional)
  • 1 Packung (5-7 Gramm) Weinhefe
  • 1-1 / 2 Tassen Orangensaft, lauwarm
  • 1 bis 2 Teelöffel Pektin-Enzym

Schritte

  1. 1 Bereiten Sie die Pfirsiche vor. Die Pfirsiche waschen, um Schmutz und Schmutz von ihnen zu entfernen.
  2. 2 Die Pfirsiche in Scheiben schneiden. Sie müssen sich keine Sorgen über das Entfernen der Haut machen. Legen Sie die Pfirsichscheiben in den Plastikbehälter.
  3. 3 Lösen Sie 1-1 / 2 Pfund Zucker in das abgekühlte Wasser auf. Fügen Sie die Säuremischung, Tannin und die Campden-Tablette (wenn Sie verwenden) hinzu und mischen Sie durch.
  4. 4 Gießen Sie die abgekühlte Wassermischung über die Pfirsiche. 24 Stunden ruhen lassen. Dies wird jetzt zum "Muss".
  5. 5 Bereiten Sie die Hefestarterkultur vor. Mischen Sie die Weinhefe und Hefe mit dem lauwarmen Orangensaft. Bedecke und schüttle gut. Legen Sie es für ein bis drei Stunden beiseite, bis es sprudelnd wird. Fügen Sie die sprudelnde Hefemischung dem Most hinzu.
  6. 6 Fügen Sie dem Most das Pektin-Enzym hinzu. Drei Tage gären lassen.
  7. 7 Den Wein abgießen, um die Feststoffe zu entfernen. Gießen Sie den Wein durch ein Sieb in einen anderen sauberen Behälter. Verwenden Sie das Sieb, um die Feststoffe zu entfernen (Pfirsichfleisch, Haut usw.).
  8. 8 In einem großen Topf den restlichen Zucker in genug Wasser kochen, um ihn zu bedecken. Nach dem Kochen entfernen und abkühlen lassen. Gießen Sie das abgekühlte Zuckerwasser in die gespannte Weinflüssigkeit. Fügen Sie genug hinzu, um eine Gallone zu bilden.
  9. 9 Fermentieren Sie diesen Wein für zehn Tage. Wenn sich das Blubbern früher beruhigt, ist der Wein vielleicht früher als zehn Tage fertig.
  10. 10 Den Wein in einen Ein-Gallonen-Gärungsbehälter mit einer Luftschleuse geben. Lassen Sie den Wein bis zum Ende gären.
  11. 11 Nach der Gärung ist der Pfirsichwein fertig zum Abfüllen. Keller es für mindestens drei Monate, bevor Sie es versuchen.