Wenn Sie ein Weingut besucht haben, haben Sie vielleicht gesehen, dass Granatapfelwein hergestellt wird. Diese exotischen Weine können eine köstliche Alternative zu Wein aus Trauben sein. Granatapfel Wein bietet auch gesundheitliche Vorteile. Untersuchungen zeigen, dass Granatapfelwein mehr Antioxidantien enthält als Rotwein (aus Trauben).[1] Wenn Sie bereit sind, Granatapfelwein zu probieren, sammeln Sie Ihre Weinbereitung und fangen Sie an.

Zutaten

  • 6 Granatäpfel
  • 8 Liter (1 Gallone) kochendes Wasser
  • 1 Pfund (450 Gramm) Rosinen, gehackt
  • 2 lbs (900 Gramm) granulierter Zucker
  • 2 Teelöffel Säuremischung
  • 1 Teelöffel Pektin-Enzym
  • 1 Campden Tablette
  • 1 Teelöffel Hefenähre (Energizer)

Erster Teil von Drei:
Vorräte und Zutaten vorbereiten

  1. 1 Sammeln und reinigen Sie Ihre Weinproduktionsausrüstung. Erwerben Sie Ihre Ausrüstung online oder bei einem lokalen Lieferanten von Homebrew- und Gäranlagen. Reinigen Sie Ihre Ausrüstung und Weinflaschen vor Beginn. Vermeiden Sie die Verwendung von Seife beim Reinigen, da dies Rückstände hinterlassen kann. Verwenden Sie stattdessen heißes Wasser und schrubben Sie mit einer harten Bürste. Sie können das Gerät auch mit einer Bleichlösung (1/4 Tasse Bleichmittel für jede Gallone Wasser) desinfizieren. Du brauchst:[2]
    • Ein 2-Gallonen (7,6 l) Topf oder Glas
    • Langer hölzerner Löffel
    • Eine 1 Gallone (3.8 L) carboy (ein Glasbehälter mit einem kleinen Hals)
    • Eine Luftschleuse
    • Ein dünner Kunststoffschlauch zum Absaugen
    • Reinigen Sie Weinflaschen mit Korken oder Schraubverschlüssen
  2. 2 Die Granatäpfel putzen und schneiden. Wählen Sie Granatäpfel, die schwer sind und tiefrot aussehen. Wenn Ihre Granatäpfel klein sind, möchten Sie vielleicht ein paar mehr verwenden. Wasche deine Granatäpfel und schneide sie in zwei Hälften. Schöpfen Sie alle fruchtigen Samen aus.[3][4]
    • Entsorgen Sie die Haut und das Mark, da diese Ihren Wein bitter schmecken lassen können.
  3. 3 Zerquetsche die Samen und sterilisiere die Früchte. Um die Granatapfelkerne zu zerkleinern, sollten Sie sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pulsieren lassen. Legen Sie die zerkleinerten Samen in einen Gärungstopf oder ein Glasgefäß. Sie müssen die Granatäpfel auch mit einer Campden-Tablette sterilisieren. Lösen Sie eine Campden-Tablette in 2 Tassen der zerkleinerten Granatäpfel auf. Geben Sie diese Mischung zu den restlichen zerkleinerten Samen zurück.[5]
    • Um dem Campden-Tablet Zeit zum Arbeiten zu geben, warten Sie 4 Stunden, bevor Sie fortfahren und andere Zutaten hinzufügen.
  4. 4 Kombinieren Sie Ihre anderen Zutaten. Gießen Sie 1 Gallone kochendes Wasser in den Behälter mit den zerkleinerten Granatapfelkernen. Sie müssen auch 1 lb (450 Gramm) gehackte Rosinen (wählen Sie organische, damit Sie nicht Sulfite erhalten), 2 lbs (900 Gramm) Kristallzucker, 2 Teelöffel Säuregemisch und 1 Teelöffel Pektin-Enzym . Mischen Sie dies zusammen und lassen Sie es stehen, bis die Mischung bei Raumtemperatur ist.[6]
    • Diese Mischung, die die gesüßte zerquetschte Frucht enthält, wird Most genannt. Dies wird schließlich vergären und angespannt sein, um Ihren Granatapfelwein zu kreieren.

Zweiter Teil von Drei:
Fermentierender Granatapfel-Wein

  1. 1 Aktivieren Sie die Weinhefe und fügen Sie sie dem Most hinzu. Nehmen Sie Ihren Teelöffel Hefenährstoff und lösen Sie ihn in einer Tasse Flüssigkeit aus Ihrer Granatapfelmischung. Sobald Sie die Hefe vollständig in die Flüssigkeit eingerührt haben, fügen Sie die aktivierte Weinhefe dem Most (der Granatapfelmischung) hinzu.[7]
    • Hefe Nährstoff ist speziell formuliert, um Hefe während der Fermentation gesund zu halten.
  2. 2 Lass das tun. Bedecke den Gärbehälter mit deinem Most. Legen Sie es an einem warmen Ort, der etwa 60 bis 70 Grad F. ist. Der Most sollte für etwa fünf Tage einstellen. Rühren Sie den Most zwei- oder dreimal am Tag, so dass die Feststoffe, die nach oben schwimmen, in den Rest des Mostes gemischt werden. Während dieser Zeit beginnt die Flüssigkeit rot zu werden.[8]
    • Sie können den Behälter mit einem Topfdeckel oder Mull abdecken, der mit einem Gummiband gesichert ist. Das Abdecken des Mosts hält Insekten fern, sollte aber auch den Luftstrom ermöglichen.
  3. 3 Ziehe den Most ab. Sobald der Most nicht sehr viel sprudelt, können Sie die Feststoffe herausnehmen und den fermentierenden Granatapfel-Wein-Most in einen Glasballon oder klaren Glasballon absaugen. Nachdem die Flüssigkeit in Ihrem Langzeit-Aufbewahrungsbehälter ist, montieren Sie eine Luftschleuse auf der Oberseite. Dadurch wird Gas freigesetzt und verhindert, dass Sauerstoff in den Behälter gelangt (was den Wein ruinieren könnte). Lassen Sie Ihren Wein einen Monat lang stehen.[9]
    • Wenn Sie keine Luftschleuse haben, können Sie einen kleinen Ballon oder Latexhandschuh über die Öffnung Ihres Glasballons oder Korbballons legen. Stecken Sie 4 oder 5 pin-große Löcher darin und kleben Sie es über die Öffnung. Auf diese Weise wird Gas entweichen, aber nicht Sauerstoff in Ihren Behälter gelangen lassen.
  4. 4 Verzehre deinen Wein. Sie müssen Ihren Wein in einen sauberen Behälter absaugen, damit das Sediment zurückbleibt. Wenn Sie dies wiederholt tun, während der Wein gärt, wird Ihr Wein nicht trüb oder neblig erscheinen. Setzen Sie den Siphon auf das Ende Ihres Glasballons oder Ballons und befestigen Sie es an einem zweiten Behälter, um es zu verzahnen. Du solltest deinen Wein besteigen:[10][11]
    • Zum ersten Mal nach einem Monat
    • Nach vier Monaten
    • Nach sieben Monaten

Teil drei von drei:
Abfüllen und Servieren Granatapfel Wein

  1. 1 Sammle Flaschen. Mit Weinflaschen können Sie Ihren Wein teilen und servieren wie ein normales Weingut. Sie können Ihren Wein in gebrauchten Weinflaschen aufbewahren, die Sie gesammelt haben. In diesem Sinne ist es gut, sich die Gewohnheit zu machen, Weinflaschen über Monate hinweg zu sammeln, bevor Sie Ihren eigenen Wein abfüllen. Wenn Sie keine Flaschen haben, können Sie diese in den Braugeschäften kaufen.
    • Die typische Weinflasche ist 750ml. Sie benötigen ungefähr fünf Flaschen für jede Gallone Wein, den Sie hergestellt haben.[12]
  2. 2 Flasche den Wein. Sobald Ihr Wein fertig fermentiert ist und Sie ihn mehrmals gereicht haben, ist es klar, füllen Sie Ihren Wein ab. Sie können dies normalerweise ein Jahr nach dem Start des Weins tun. Verwenden Sie einen Siphon, um den Wein aus dem Gärbehälter in Ihre Flaschen zu bringen. Füllen Sie Ihre Flaschen bis zum Flaschenhals und lassen Sie einige Zentimeter für den Korken oben.[13]
    • Stellen Sie sicher, dass Sie den Wein absaugen, ohne den Wein zu viel zu bewegen oder zu rühren. Dies könnte dazu führen, dass Ihr Wein durch Sediment trüb wird.
  3. 3 Kork den Wein. Weichen Sie Ihre Korken in einer Wassermischung ein, in der eine Campden-Tablette gelöst ist. Dies wird Ihre Korken sterilisieren und das Einlegen in Ihre Weinflaschen erleichtern. Sie können die Korken von Hand einlegen oder eine Korkmaschine verwenden. Wenn Sie sie von Hand einlegen, weichen Sie sie für 15 Minuten ein. Wenn Sie sie maschinell einsetzen, sollten Sie sie nur einige Minuten einweichen. Legen Sie den Korken über die Öffnung der Flasche und drücken Sie ihn mit den Schultern fest nach unten.[14]
    • Einige Brauereifachgeschäfte vermieten Verkorkungsmaschinen für den Heimgebrauch. Dies kann eine gute Idee sein, wenn Sie es zum ersten Mal ausprobieren. Vielleicht möchten Sie eines kaufen, wenn Sie regelmäßig Wein herstellen möchten.
  4. 4 Lassen Sie den Wein ein Jahr lang sitzen. Die meisten Weine werden innerhalb von 12 bis 18 Monaten in Flaschen abgefüllt. Sie sollten versuchen, Ihren Wein ungefähr ein Jahr nach der Abfüllung zu trinken. Wenn Sie mehrere Flaschen hergestellt haben, sollten Sie den Wein ca. 6 Monate nach der Abfüllung öffnen und probieren. Sie werden feststellen, dass Sie an diesem Punkt den Geschmack Ihres Granatapfels genießen.
    • Wein ist nicht für unbegrenzte Zeit gedacht. Die meisten Fruchtweine (einschließlich Granatapfelwein) sollten innerhalb von 3 bis 5 Jahren in Flaschen abgefüllt werden.[15]