Pruno ist eine Art hausgemachter Obstwein, der oft von Insassen im Gefängnis hergestellt wird. Da Pruno normalerweise mit behelfsmäßigen Zutaten hergestellt wird, schmeckt es nicht immer sehr gut. Making Pruno ist ziemlich einfach, aber einige Rezepte schaffen die perfekte Umgebung für Clostridium botulinum. Dies ist ein Bakterium, das Botulismus verursacht, eine Form der Lebensmittelvergiftung, die tödlich sein kann. Aus diesem Grund müssen Sie sehr vorsichtig sein, wenn Sie diesen hausgemachten Wein machen.

Zutaten

Handwerker Pruno

  • 10 Orangen, geschält und grob gehackt
  • 10 Äpfel, grob gehackt
  • 1 Tasse (225 g) plus ein Esslöffel (14 g) Zucker
  • 2¼ Teelöffel (ein 7-Gramm-Paket) Hefe
  • 3 Tassen (711 ml) Wasser
  • 1 Tasse (227 g) Fruchtcocktail
  • 1½ Unzen (43 g) Rosinen

Minimalistischer Pruno

  • 10 Orangen, geschält
  • 1 Tasse (227 Gramm) Fruchtcocktail
  • 2 Tassen (474 ​​ml) Wasser
  • 50 Würfelzucker
  • 6 Teelöffel (30 g) Ketchup

Methode eins von zwei:
Artisan Pruno herstellen

  1. 1 Sammle deine Vorräte. Traditioneller Pruno, der von Häftlingen hergestellt wird, besteht aus wenigen Vorräten und den Zutaten, die im Gefängnis verfügbar sind. Aber zu Hause können Sie auch Ihre eigene Version von Pruno mit allen praktischen Geräten und Zutaten in einer modernen Küche machen. Um handwerklichen Pruno zu Hause zu machen, benötigen Sie:
    • Eintauchmixer
    • Holzlöffel
    • Großer Topf
    • Kleine Schüssel
    • Ein-Gallone (3,8-L) verschließbarer Plastikbeutel
    • Sauberes Badetuch
    • Heizkissen
    • Sieb
    • Bauchtuch
    • Große Schüssel
    • Trichter
    • Große sterile Flasche oder Glas mit Deckel
  2. 2 Püriere die Früchte. Kombinieren Sie die Apfel- und Orangenstücke sowie den Fruchtcocktail und die Rosinen in einem großen Topf. Verwenden Sie den Stabmixer, um die Frucht zu pürieren, bis sie saftig und breiig ist, aber immer noch einige mundgerechte Stücke enthält.
    • Stellen Sie sicher, dass Sie den Stabmixer während des Mischens in der Schüssel bewegen, um sicherzustellen, dass die Früchte gleichmäßig püriert werden.
  3. 3 Kochen Sie die Früchte, Zucker und Wasser. Wenn die Frucht fertig ist, füge die 1 Tasse (225 g) Zucker und 2 Tassen (474 ​​ml) Wasser hinzu und rühre um zu vereinigen. Auf den Deckel legen, die Fruchtmischung auf den Herd geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei häufig umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
    • Sobald die Früchte zum Kochen gebracht sind, lassen Sie sie 30 Minuten lang köcheln, um eventuell vorhandene Bakterien abzutöten.[1] Rühren Sie die Mischung regelmäßig weiter.
  4. 4 Coole die Frucht. Nachdem die Früchte für 30 Minuten kocht, entfernen Sie es von der Hitze und lassen Sie es abkühlen. Sie wollen nicht, dass es völlig kalt ist, aber etwas über Raumtemperatur, um der Hefe zu helfen, zu gedeihen. Während sich die Früchte abkühlen, rühren Sie von Zeit zu Zeit weiter, damit sie gleichmäßig abkühlt.[2]
    • Der Kühlvorgang dauert etwa 30 Minuten bis zu einer Stunde.
  5. 5 Aktiviere die Hefe. Kombinieren Sie die Hefe, die 1 Tasse warmes Wasser und die 3 Teelöffel Zucker in einer Schüssel. Stellen Sie die Schüssel für fünf bis 10 Minuten zur Seite, um sie aktivieren zu lassen.[3]
    • Wenn die Hefe zum Leben erwacht, wird sie anfangen zu schäumen und in der Schüssel zu sprudeln.
  6. 6 Fügen Sie die Hefe hinzu und übertragen Sie die Mischung in den Beutel. Gieße die Hefemischung über die Früchte und rühre um sie vollständig zu vermischen. Übertragen Sie die Mischung in den Plastikbeutel. Drücken Sie so viel Luft wie möglich aus und verschließen Sie den Beutel.[4]
    • Es ist wichtig, die Fruchtmischung zu erwärmen, weil die Hefe stirbt, wenn es zu kalt wird.
  7. 7 Lagern Sie die Mischung irgendwo warm und dunkel. Wickeln Sie die Fruchtmischung in ein sauberes Badetuch, um die Wärme zu halten. Legen Sie das Handtuch dann auf ein elektrisches Heizkissen, das auf niedrige Temperatur eingestellt ist. Übertragen Sie das Obst, das Handtuch und das Heizkissen an einen dunklen Ort, z. B. einen Schrank.
    • Wenn Sie kein elektrisches Heizkissen haben, füllen Sie eine Wärmflasche mit warmem Wasser. Achten Sie darauf, das Wasser alle sechs bis zwölf Stunden zu überprüfen, und fügen Sie bei Bedarf frisches warmes Wasser hinzu, wenn die Flasche kalt wird.
    • Der Grund, warum Sie die Fruchtmischung warm halten müssen, ist, dass die Hefe am Leben bleibt, um die Frucht zu gären und sie zu Alkohol zu machen.
  8. 8 Spuck die Tasche täglich. Da die Hefe die Zucker im Beutel in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt, füllt sich der Beutel langsam mit Gas. Um zu verhindern, dass es platzt, entfernen Sie den Beutel ein oder zwei Mal am Tag vom Handtuch und öffnen Sie den Beutel, um Gas und Druck abzulassen.
    • Verschließen Sie die Tasche wieder, wickeln Sie sie wieder in das Handtuch und bringen Sie sie an ihren dunklen Platz auf dem Heizkissen zurück.
    • Wenn die Mischung aufhört aufzublähen, bedeutet dies, dass die Hefe den gesamten Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt hat, was bedeutet, dass der Pruno bereit ist. Dies wird ungefähr fünf Tage dauern.[5]
  9. 9 Belastung der Pruno. Wenn die Mischung aufhört aufzublähen, ist sie bereit zu strapazieren. Legen Sie ein Sieb mit Sieb in eine Schüssel. Gießen Sie die Fruchtmischung in das Sieb und lassen Sie den Saft in die Schüssel fließen.[6]
    • Um den größten Saft herauszuholen, wringen Sie das Käsetuch mit der noch darin enthaltenen Frucht aus.
  10. 10 In eine Flasche geben und vor dem Servieren abkühlen lassen. Setzen Sie den Trichter in den Hals eines sterilen Glases oder einer Flasche. Gieße den Pruno in die Flasche. Überführen Sie die Flasche in den Kühlschrank und lassen Sie sie für mehrere Stunden oder über Nacht abkühlen.[7]
    • In einem großen Einmachglas können Sie Ihren Pruno oder eine große 2-Liter-Popflasche aufbewahren.

Methode zwei von zwei:
Minimalist Pruno machen

  1. 1 Sammeln Sie ein paar Vorräte. Die Idee hinter dem minimalistischen Pruno ist, dass es eher der Art von Pruno entspricht, den Häftlinge herstellen, so dass es keine ausgefallenen Kochutensilien oder Utensilien erfordert. Was Sie brauchen, ist:
    • Ein-Gallone (3,8-L) verschließbarer Plastikbeutel
    • Drei saubere Handtücher
    • Eine große Schüssel oder ein Waschbecken
    • Heiß fließendes Wasser
    • Löffel oder T-Shirt
  2. 2 Kombiniere und vermische die Früchte. Brechen Sie die Orangen in Keile und legen Sie sie in den verschließbaren Beutel. Fügen Sie den Fruchtcocktail hinzu und verschließen Sie den Beutel fest. Mit der Frucht, die in der Tasche versiegelt ist, zerquetsche die Frucht zwischen deinen Fingern, um sie in kleine Stücke zu zerbrechen.[8]
    • Die Frucht ist fertig, wenn sie die Konsistenz von Fruchtfleisch mit Paste vermischt.
    • Sie können einen Teil der Orange durch Äpfel, Pfirsiche, Birnen oder andere Früchte ersetzen, die Ihnen zur Verfügung stehen.[9]
  3. 3 Fügen Sie Wasser hinzu und erhitzen Sie die Frucht. Öffne den Beutel und gieße das Wasser hinein. Dann verschließen Sie den Beutel wieder. Lege die Tüte mit den zerdrückten Früchten in ein Waschbecken oder eine Schüssel und bedecke sie mit dem heißesten Wasser, das du aus dem Wasserhahn bekommen kannst. Die Früchte 15 Minuten im heißen Wasser ruhen lassen.[10] Fügen Sie alle fünf Minuten frisches heißes Wasser hinzu.
    • Wenn Sie keine Schüssel oder einen Stopfen für die Spüle haben, halten Sie das Wasser aus dem Hahn 15 Minuten lang über die Frucht.
  4. 4 Wickeln und verstecken Sie die Mischung. Sobald die Mischung gut und warm aus dem Wasser ist, wickeln Sie es in die Handtücher ein, um in der Hitze zu halten. Dann überführe die Mischung 48 Stunden lang an einen dunklen Ort.
    • Die Hitze ist für den Fermentationsprozess notwendig, da sonst die Wildhefe stirbt, anstatt den Zucker in Alkohol umzuwandeln.
  5. 5 Fügen Sie den Zucker und den Ketschup hinzu. Nach zwei Tagen die Handtücher aus der Tasche auspacken. Der Beutel sollte aufgeblasen sein, also öffnen Sie den Beutel, um das Gas freizusetzen. Fügen Sie die Zuckerwürfel und den Ketchup hinzu. Verschließen Sie den Beutel und lassen Sie die Mischung 10 bis 15 Minuten ruhen, damit sich der Zucker auflösen kann.[11]
    • Die Menge an Ketchup, die Sie für dieses Rezept benötigen, entspricht etwa 3,5 Ketchup-Paketen.
    • Wenn Sie keinen Zugang zu Ketchup haben, können Sie auch ein in kleine Stücke zerbrochenes Stück Brot verwenden.[12]
  6. 6 Erhitze den Beutel erneut. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, kneten Sie die Mischung, um die Frucht, Zucker und Ketchup einzuarbeiten. Erhitze die Mischung dann erneut mit heißem Leitungswasser.
    • Die Früchte 30 Minuten im heißen Wasser (oder unter fließendem Wasser) stehen lassen.
  7. 7 Wickeln und verstecken Sie die Mischung. Nach dem Erhitzen für 30 Minuten im Wasserbad wickeln Sie die Mischung wieder in die Handtücher ein. Verstauen Sie es irgendwo dunkel und lassen Sie die Mischung für 24 Stunden sitzen.
    • Sobald Sie diesen Punkt erreicht haben, wird die Mischung noch etwa 72 Stunden brauchen, um zu Alkohol zu werden.
  8. 8 Wärmen Sie den Beutel täglich auf. Öffnen Sie den Beutel während der nächsten drei Tage täglich, um die Gase freizusetzen, und erhitzen Sie den Beutel 15 Minuten lang unter fließend heißem Wasser. Dann wickle die Tasche wieder in das Handtuch und lege sie bis zum nächsten Tag an ihren dunklen Ort zurück.[13]
    • Wenn der Beutel aufhört aufzublähen, ist der Pruno fertig.
  9. 9 Vor dem Verzehr abseihen oder abschöpfen. Nach drei Tagen oder wenn der Beutel aufhört, über Nacht mit Gasen aufzublähen, den Beutel öffnen und den Fruchtbrei abschöpfen, um die Flüssigkeit zurückzulassen.
    • Wenn es verfügbar ist, verwenden Sie ein Teesieb, saubere Socke oder sauberes T-Shirt, um den Fruchtbrei zu trennen und die Flüssigkeit zu belasten.[14]
    • Übertragen Sie die Flüssigkeit vor dem Servieren in die Becher oder geben Sie sie in den Plastikbeutel zurück und trinken Sie sie direkt aus dem Beutel.