Wein wird meistens aus Trauben hergestellt, aber er kann auch aus anderen Früchten wie Tomaten hergestellt werden! Tomatenwein wird als leicht fruchtig und pikant mit etwas Süße beschrieben. Die Herstellung dieser Art von Wein ist ein langer Prozess, aber es kann mit Sorgfalt und Anstrengung durchgeführt werden. Um Tomatenwein zu machen, mischen Sie die Zutaten, gären Sie die Mischung und füllen Sie den Wein ab, so dass Sie ihn nach ungefähr 100 Tagen genießen können.

Zutaten

  • 4 bis 5 Pfund (1,8 bis 2,3 kg) rote Tomaten
  • 3 Pfund (1,3 kg) Dextrose
  • 2 Esslöffel (29,5 ml) Säuremischung
  • 1/2 Esslöffel (7,4 g) Diammoniumphosphat
  • 3 Campingtabletten
  • 1 Esslöffel (14,18 g) Hefe Nährstoff
  • Halbpackung K1-V1116 Hefe

Ergibt 5 Standard-25-Unzen-Flaschen (750 ml)

Erster Teil von Drei:
Mischen der Zutaten

  1. 1 Geräte reinigen und desinfizieren. Es ist wichtig, dass alle während der Weinbereitung verwendeten Geräte sauber und frei von Bakterien sind. Nehmen Sie Ihren ersten Fermenter und Löffel (oder Stampfer) heraus, den Sie verwenden werden. Füllen Sie den Fermenter eine Gallone (3,78 L) Wasser. Werfen Sie eine Campden-Tablette ins Wasser, um sie zu desinfizieren. Lege den Löffel ins Wasser, damit er auch gereinigt werden kann. Lassen Sie es für ein paar Minuten sitzen. Dann gießen Sie das Wasser aus und lassen Sie das Gerät an der Luft trocknen.[1]
    • Ein 8,5-Gallonen (32 l) Fermenter wird für diesen Prozess groß genug sein.
  2. 2 Die Tomaten waschen und zerdrücken. Während die Ausrüstung saniert wird, putzen und zerkleinern Sie Ihre Tomaten. Überprüfen Sie zuerst Ihre Tomaten auf Anzeichen von Blutergüssen oder Fäulnis. Dann reinigen Sie sie gründlich. Verwenden Sie einen Löffel oder Stampfer, um die Tomaten ein wenig, aber nicht vollständig zu zerdrücken.[2]
    • Sie können mit jeder Art roter Tomate experimentieren, die Sie mögen. Süßsorten, Sungold und Super 100, sind ideal für dieses Rezept.
  3. 3 Kombinieren Sie die Zutaten außer Hefe. Pour alle Zutaten in den Primärfermenter (einschließlich 2 Campden Tabletten), außer für die Hefe. Fügen Sie eine Gallone (3,87 L) Wasser oben auf die Zutaten hinzu. Rühre alles mit dem Löffel zusammen.[3]
  4. 4 Lass es für 24 Stunden sitzen. Schließen Sie den Deckel des ersten Fermenters, nachdem Sie die Zutaten gerührt haben. Lassen Sie es für 24 Stunden sitzen. Berühren Sie es nicht während dieser Zeit.[4]
    • Dadurch können die Campden-Tabletten vorhandene Hefe auflösen und töten. Es erlaubt auch die Tomaten zu brechen beginnen.

Zweiter Teil von Drei:
Gärung des Weins

  1. 1 Fügen Sie die Hefe hinzu. Nach 24 Stunden gießen Sie eine halbe Packung Hefe in den Primärfermenter. Sie müssen es nicht mischen. Setzen Sie den Deckel wieder auf den Fermenter und stellen Sie sicher, dass er eine Luftschleuse hat.[5]
    • Sie werden sehen, dass sich nach etwa 12 Stunden Blasen bilden.
  2. 2 Stellen Sie den Fermenter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Der Fermenter sollte nicht zu viel Hitze, Licht oder Feuchtigkeit ausgesetzt werden. Ein Keller oder Lagerschrank wäre ein guter Ort, um die Krüge zu lagern. Lassen Sie jemanden den Fermenter bewegen, wenn er zu schwer ist, um sich selbst zu bewegen.[6]
  3. 3 Verwenden Sie einen sterilisierten Löffel, um den Inhalt nach 12 Stunden zu rühren. Rühren Sie die Zutaten 12 Stunden nachdem Sie die Hefe hinzugefügt haben. Stellen Sie dann Deckel und Luftschleuse wieder auf den Primärfermenter. Berühren Sie es nicht für weitere 12 Stunden. Nach den 24 Stunden sind Sie bereit, die Früchte, die oben angekommen sind, herunter zu drücken.[7]
  4. 4 Drücken Sie die Früchte mehrmals täglich herunter. Frucht schwebt während des Fermentationsprozesses nach oben. Dies ist ein Problem, da sich massive Luftblasen unter der Frucht bilden können, wenn sie nicht nach unten gedrückt wird. Verwenden Sie einen hygienisierten Löffel, um die Früchte ein paar Mal am Tag nach unten zu drücken. Dies wird "Stanzen der Kappe" genannt. Lassen Sie den Deckel fest anziehen, wenn Sie fertig sind.[8]
  5. 5 Die Feststoffe nach 5 bis 7 Tagen abseihen. Nach 5 bis 7 Tagen werden weniger Blasen und weniger Früchte nach oben schwimmen. An diesem Punkt ist es Zeit, den Inhalt zu belasten. Um zu strapazieren, legen Sie ein Stück feuchten Musselin oder Mull über einen Trichter. Positionieren Sie den Trichter über einem Glas 1 Gallone (1,9 Liter). Sie benötigen zwei weitere Gallon-Gläser (3,78 l), um die gesamte Flüssigkeit aus dem Primärfermenter zu leiten.[9]
    • Stellen Sie sicher, dass der Trichter und die Gläser vor der Verwendung desinfiziert sind.
  6. 6 Trichter den Wein in einen Krug. Gießen Sie den Inhalt in den Fermenter in das Musselin Tuch. Die Flüssigkeit sollte in das Glasgefäß ablaufen. Trichter die Flüssigkeit bis das erste Glas gefüllt ist. Verschieben Sie dann den Trichter in das zweite Glas. Fülle das Glas und bewege es zum dritten Glas, bis es voll ist.[10]
  7. 7 Fügen Sie jedem Glas eine Campden-Tablette hinzu. Fügen Sie Wasser zu den Krügen hinzu, wenn sie nicht mit Wein gefüllt sind. Dann legen Sie eine Campden-Tablette in jeden Krug Wein. Stellen Sie die Krüge an einen kühlen und dunklen Ort.[11]
    • Das Hinzufügen von etwas Wodka zu den Luftschleusen ist eine gute Idee, weil es verhindert, dass Schimmel in den Krügen wächst.
  8. 8 Fügen Sie jedem Krug eine Luftschleuse hinzu. Schleusen sind wichtig, um sicherzustellen, dass der Gärprozess gesund und kräftig ist. Schleusen sind ziemlich preiswert und können online oder in einem Homebrew-Laden gekauft werden. Füllen Sie die Hälfte der Luftschleuse mit Wasser. Drücken Sie dann die Luftschleuse vorsichtig in einen Korken. Danach den Korken in den Hals des Kruges drücken und fertig.[12]
  9. 9 Warten Sie 95 Tage. Ihr Wein sollte nach 4 oder 5 Tagen beginnen, sich zu klären. Nach 95 Tagen sollte Ihr Wein klar und nicht trübe sein. Ihr Wein ist bereit für die Abfüllung, sobald er klar ist.[13]

Teil drei von drei:
Den Wein abfüllen

  1. 1 Nimm 5 leere Weinflaschen heraus. Dieses Rezept produziert genug Wein, um 5 25-Unzen (750 ml) Weinflaschen zu füllen. Reinige und sterilisiere 5 leere Win-Flaschen. Lassen Sie sie trocknen, bevor Sie sie mit Wein füllen.[14]
  2. 2 Den Wein in jede Flasche geben. Um den Wein zu zerdrücken, benötigen Sie einen Siphon und einen Ballon. Ein Ende des Siphonrohrs sollte in der Flasche sein, und das andere Ende des Rohrs sollte in der Weinflasche sein. Heben Sie den Ballon so an, dass er über der Weinflasche liegt und richtig abfließen kann. Halten Sie die nächste Flasche in der Nähe, damit Sie den Siphonschlauch anbringen können, wenn die vorherige Flasche gefüllt ist.Fülle alle fünf Flaschen Wein.[15]
    • Stellen Sie sicher, dass Ihr Gerät vor der Verwendung sterilisiert ist.
  3. 3 Bereiten Sie die Korken vor. Sie können echte oder synthetische Korken verwenden. Füllen Sie einen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Schalten Sie den Brenner aus, wenn das Wasser zu kochen beginnt. Legen Sie die 5 Korken ins Wasser und legen Sie einen Deckel auf den Topf. Lassen Sie die Korken 5 Minuten im Wasser liegen. Dann entfernen Sie die Korken und lassen Sie sie für ein paar Minuten abtropfen.[16]
  4. 4 Kork die Flaschen. Verwenden Sie einen Korken, um die Korken in die Weinflaschen zu legen. Ein Verkorker kann in den meisten Homebrew-Läden gekauft oder gemietet werden. Die gefüllte Weinflasche in den Verkorker stellen. Setzen Sie den Korken in die Flaschenöffnung und ziehen Sie den Hebel (oder die Hebel, wenn Sie einen Korken mit doppelter Hebelwirkung verwenden), um den Korken in die Flasche zu schieben. Wiederholen Sie mit jeder Flasche.[17]
  5. 5 Altern Sie den Wein für ein paar Monate vor dem Trinken. Lagern Sie den Wein an einem kühlen, dunklen Ort für zwei bis drei Monate. Danach genießen Sie Ihren fertigen Wein! Es ist eine Option, den Wein bald nach der Abfüllung zu trinken, aber der Geschmack wird nicht so gut schmecken wie er sein könnte, wenn man darauf wartet, dass er altert.[18]
    • Sie können den Wein auch nach der Herstellung jahrelang sitzen lassen, wenn Sie möchten.