Wassermelonenwein ist ein leichter, süßer Wein aus fermentierter Wassermelone. Es ist am besten während der Wassermelonensaison im späten Frühling und frühen Sommer, wenn Sie die reifsten und saftigsten Früchte finden können. Der Wein wird durch Kochen der Früchte der Wassermelone und anschließendes Fermentieren und Abfüllen des Saftes hergestellt. Wassermelonenwein ist ganz einfach zu Hause zu machen, wenn Sie die richtige Ausrüstung haben, und hat einen leichten, erfrischenden Geschmack perfekt für warme Sommernächte.

Zutaten

  • 1 große, reife Wassermelone
  • 3 Pfund (453,5 Gramm) weißer Kristallzucker
  • 1 Teelöffel (4,93 ml) Säuremischung
  • 1 Teelöffel (4,93 ml) Hefe Nährstoff
  • 1 Packung Champagne brauen / Weinhefe

Erster Teil von Drei:
Den Wassermelonensaft erhalten

  1. 1 Wähle die richtige Wassermelone. Achten Sie darauf, eine große, reife Wassermelone auszuwählen. Um die Reife zu überprüfen, klopfen Sie auf die Wassermelone. Wenn das Klopfen wie ein dumpfer Schlag klingt, ist es unterreif. Wenn das Klopfen ein fast hohl klingendes Geräusch macht, sollte die Wassermelone reif sein.[1]
    • Stellen Sie sicher, dass die Wassermelone eine runde, normale Größe hat und sich schwer anfühlt. Wenn sich Früchte aufgrund ihrer Größe schwer anfühlen, bedeutet das, dass sie viel Wasser enthält und reif ist.
  2. 2 Entferne die Rinde von der Wassermelone. Wasche die Wassermelone und lege sie auf ein Schneidebrett. Mit einem großen Messer schälen Sie eine Wassermelone, indem Sie zuerst ganz oben und unten abschneiden, dann die Wassermelone aufrecht stellen und nach unten schneiden, um die Schwarte zu entfernen.[2]
    • Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Finger von dem Bereich der Wassermelone, die Sie schneiden, fern halten. Verwenden Sie auch ein scharfes Messer, damit Sie nicht Gefahr laufen, übermäßige Kraft anzuwenden und sich versehentlich mit dem Messer zu verletzen.
    • Schneiden Sie nach dem Abschneiden der Schwarte alle weißen Streifen von der Wassermelone ab, bis nur noch die roten Früchte übrig sind.
  3. 3 Die Wassermelone in 1-Zoll-Würfel schneiden. Nachdem Sie die Schwarte entfernt haben, hacken Sie die roten Früchte in 2,5 cm große Stücke. Diese Stücke müssen nicht genau sein, da du sie niederkochst, sie müssen nur relativ kleine Brocken sein.[3]
  4. 4 Die Wassermelone in einen großen Topf geben und kochen. Die Wassermelonenstücke und die Säfte in einen großen Topf geben und die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Sie werden die Wassermelone kochen, damit sie sich verflüssigt und zu Wein verarbeitet werden kann.[4]
  5. 5 Die Wassermelone verrühren und pürieren, bis sie flüssig ist. Wenn die Wassermelone erhitzt wird, sollte sie anfangen zu brechen. Helfen Sie, den Prozess zu beschleunigen, indem Sie die Frucht mit einem großen Löffel zerquetschen und die Wassermelone häufig rühren. Halten Sie an, wenn die meisten Früchte etwa eine halbe Stunde lang zusammengebrochen sind, und entfernen Sie den Topf von der Hitze.[5]
  6. 6 14 Tassen Wassermelonensaft filtern. Gießen Sie vorsichtig 14 Tassen (3,5 Liter) des Wassermelonensaftes durch ein feinmaschiges Sieb, um die Wassermelonensamen oder große Brocken der Früchte zu fangen.[6]
    • Wenn Sie Saft übrig haben, nachdem Sie die 14 Tassen (3,5 Liter) ausgegossen haben, können Sie diese kühl oder in Cocktails verwenden. Den übrig gebliebenen Saft bis zu drei Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Zweiter Teil von Drei:
Vorbereitung des Wassermelonensaftes für die Fermentation

  1. 1 Fügen Sie den Zucker dem Wassermelonensaft hinzu. Nachdem Sie die Samen aus der Wassermelone ausgepresst haben, gießen Sie die 14 Tassen (3,5 Liter) Saft in einen großen Topf. Gib den Kristallzucker in den Topf und erhitze bis fast zum Kochen. Umrühren, bis der Zucker gelöst ist. Dann entfernen Sie den Topf von der Hitze.[7]
  2. 2 Fügen Sie die Säuremischung und Hefe Nährstoff hinzu. Warten Sie, bis die Mischung aus Wassermelone und Zucker auf Raumtemperatur abgekühlt ist, und fügen Sie dann die Säuremischung und den Hefernährstoff hinzu. Mit einem Schneebesen verrühren, bis sie sich auflösen, was etwa 30 Sekunden dauern sollte.[8]
  3. 3 Den Saft in einen Gärbehälter geben und abdecken. Gießen Sie den Wassermelonensaft vorsichtig in einen 3,7 Liter (1 Gallone) Ballon oder einen anderen großen Gärungsbehälter. Bedecken Sie dann die Oberseite des Behälters mit einem Tuch und lassen Sie es für 24 Stunden sitzen.[9]
    • Fermentationsbehälter umfassen schwer verschließbare Kunststoffbehälter, Glas- oder Kunststoffballons und Fässer und Tanks aus rostfreiem Stahl. Der wichtigste Aspekt eines Fermentationsbehälters ist seine Fähigkeit, vollständig abzudichten und Sauerstoff fernzuhalten.
    • Bevor Sie den Fermentationsbehälter und andere Fermentationsgeräte benutzen, sanieren Sie diese, indem Sie sie in einer Mischung aus Wasser und Bleichmittel mit 1 Esslöffel Bleichmittel in jede Gallone Wasser für mindestens 20 Minuten einweichen.[10]
  4. 4 Die Hefe einstreuen und den Behälter verschließen. Nachdem der Saft 24 Stunden lang gesalzen ist, fügen Sie die Champagnerhefe hinzu, indem Sie sie über den Saft streuen. Dann versiegeln Sie den Gärbehälter mit einem luftdichten Verschluss. Lassen Sie den Saft über Nacht sitzen.[11]

Teil drei von drei:
Den Wein regnen und gären

  1. 1 Den Wein einkochen und drei Monate nach der Gärung stehen lassen. Nachdem Sie Ihren Wein für einen Tag beiseite gestellt haben, sollten Sie feststellen, dass die Oberfläche der Flüssigkeit sprudelnd und schaumig geworden ist und sich in der Luftschleuse Blasen gebildet haben. Dies bedeutet, dass der Saft beginnt, zu Wein zu vergären.
    • Um den Wein zu bestücken, legen Sie das Ende eines Siphonschlauches ungefähr einen Zoll von unten in Ihren Fermentationsbehälter. Dann den Schlauch absaugen, um den Siphonvorgang zu starten. Der Wein wird anfangen, sich durch die Röhre zu bewegen, sobald Sie beginnen. Lege das andere Ende deiner Tube in den anderen Gärbehälter und versiegele den Deckel, wenn der gesamte Wein umgefüllt ist.[12]
    • Sie werden feststellen, dass in dem ersten Gärungsbehälter etwas Weinsediment zurückgeblieben ist.
    • Nachdem Sie die Blasen und Schaum bemerken, Rack Wein in einen weiteren 1-Gallonen-Gärungsbehälter, um das Sediment zurückzulassen.[13]
    • Verschließen Sie den Behälter und lassen Sie ihn zwei Monate lang ruhen.
  2. 2 Den Wein nach zwei Monaten wieder einkochen lassen. Nachdem die drei Monate vergangen sind, wiederholen Sie den Prozess des Abfüllens des Weins und legen Sie ihn in einen neuen Gärungsbehälter. Cap den Wein und lassen Sie es zwei Monate.
  3. 3 Rack den Wein ein drittes Mal. Nach zwei Monaten wird der Wein zum dritten Mal gereicht. Diesmal den Wein für etwa einen Monat stehen lassen. Nach sechs Monaten Fermentierung sollte der Wein ziemlich klar aussehen.[14]
  4. 4 Rack den Wein in Flaschen. Nach etwa sechs Monaten sollte es keine Luftblasen in der Luftschleuse geben und der Wein sollte klar aussehen. Dies bedeutet, dass der Fermentationsprozess beendet ist. Den Wein ein letztes Mal einschenken, aber diesmal den Wein in mehrere sterilisierte Flaschen geben. Füllen Sie die Flaschen bis zu einem Zentimeter unter dem Boden des Korks.[15]
  5. 5 Kork die Flaschen. Nachdem Sie den Wassermelonenwein in Flaschen gegossen haben, tränken Sie Korken in warmem destilliertem Wasser für 20 Minuten. Dann legen Sie die Flasche in den Handverschließer. Setzen Sie den Korken in die Öffnung der Flasche. Dann in einer fließenden Bewegung den Korken mit dem Korken in die Flasche einführen.[16]
    • Wenn Sie Zweifel an der Verwendung des Handverschließers haben, lesen Sie die Anweisungen zu Ihrem spezifischen Verschließer.
    • Achten Sie darauf, Korken zu verwenden, die 1 ¾ Zoll lang sind.
  6. 6 Speichern oder genießen Sie den Wassermelonenwein. Jetzt, da Ihr Wein verkorkt ist, ist er bereit, verzehrt zu werden! Wenn Sie einen etwas nuancenreicheren Geschmack wünschen, können Sie den Wein sechs Monate bis zu einem Jahr an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Ansonsten entkorken Sie an einer warmen Sommernacht eine Flasche und trinken Sie sie gekühlt oder bei Raumtemperatur.[17]