Wie man Wein aus einem Kit macht

Wenn Sie Wein lieben, können Sie gerne Ihre eigenen machen. Kits machen das viel einfacher als eine Kellerei zu starten und abgesehen von der anfänglichen Investition in Ausrüstung, ist es viel billiger pro Flasche als der Kauf von Wein im Laden.

Schritte

1. 1 Erwerben Sie ein Weinset. Suchen Sie nach einem All-Inclusive-Kit, das alle benötigten Zusatzstoffe enthält, die Sie vormontiert haben (Sie müssen sie also nicht kaufen und selbst messen). Sie können ein Kit erhalten, das nur aus reinem Saft besteht, oder ein Kit, das mit konzentriertem Saft kommt. Der Pure-Juice-Kit benötigt kein zusätzliches Wasser, ist aber normalerweise teurer und muss gekühlt werden.
2. 2 Erwerben Sie Ihre Ausrüstung, wie in der Liste "Dinge, die Sie brauchen" unten aufgeführt. Bevor Sie Ihren Wein zubereiten, sollten Sie Ihre Ausrüstung bereithalten. Timing ist kritisch. Lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch, damit Sie wissen, was Sie wann tun müssen. Der Rest dieser Anleitung gibt einen Überblick. Der genaue Prozess variiert von Kit zu Kit.
3. 3 Sanitize alle deine Ausrüstung. Es gibt einen Unterschied in "Sanitisieren" und nur Waschen Ihrer Ausrüstung. Das Kit, das Sie kaufen, sollte mit einem Desinfektionsmittel kommen. Bereiten Sie es vor und verwenden Sie es gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
4. 4 Gießen Sie den Inhalt in den Primärfermenter und fügen Sie die erste Gruppe von Zutaten wie angegeben hinzu. Gut mischen. Zeichne eine Probe und nimm einen Hydrometer-Messwert.
5. 5 Fügen Sie die Hefe hinzu. Die Hefe sollte vorher gemessen werden, aber wenn Sie Ihre eigenen messen, denken Sie daran, dass Sie nicht wirklich zu viel Hefe hinzufügen können, aber Sie können zu wenig hinzufügen (was zu bakteriellem Verderben führt).
6. 6 Schließen Sie den Primärfermenter und platzieren Sie ihn in einem Bereich mit einer Temperatur von 18-24 ° C (65-75 ° F).
7. 7 Nach einigen Tagen (die Anweisungen werden normalerweise angeben) überprüfen Sie das spezifische Gewicht. Wenn es so niedrig ist, wie es die Anweisungen erfordern (z.B. 1,020), ist es Zeit, den Wein zu verzehren. Je niedriger die Gärtemperatur ist, desto länger dauert es, bis diese Stufe erreicht ist. Testen Sie täglich.
8. 8 Übertragen Sie den Wein in einen Ballon.
   • Reinigen und sanieren Siphonstange und -schlauch, Hydrometer und Testglas, Weindieb, Ballon, Spund und Luftschleuse. Gut ausspülen.
   • Stellen Sie den Primärfermenter auf eine Tischplatte. Stellen Sie den Ballon auf den Boden.
   • Das steife Kunststoffende des Siphonrohrs auf den Boden des Fermenters legen.
   • Den Wein aus dem Primärfermenter in den Ballon absaugen.
   • Befestigen Sie die Luftschleuse und den Stopfen.
9. 9 Stellen Sie den Ballon für zehn Tage in den Fermentationsbereich zurück.
10. 10 Messen Sie das spezifische Gewicht. Es sollte niedriger sein als vorher (die Anweisungen sollten angeben, nach welchem ​​spezifischen Gewicht Sie suchen). Stellen Sie sicher, dass Sie an zwei aufeinander folgenden Tagen das gleiche Maß erhalten (vor dem Abfüllen sicherstellen, dass die Stabilität gewährleistet ist), da sonst der Wein nicht richtig reinigt.
11. 11 Den Wein einfüllen und / oder zusätzliche Schritte unternehmen, um den Wein zu stabilisieren und zu klären (Schönung), je nach Kit. Z.B. "Inhalt der Verpackung (en) Nr. 2 (Metabisulfit) und der Verpackung (en) Nr. 3 (Sorbit) in ½ Tasse kaltem Wasser auflösen. In die Karaffe geben und 2 Minuten kräftig rühren, um die Stabilisatoren zu dispergieren und CO2 auszutreiben , sicher sein, das Hefe-Sediment vom Boden des Glasballons aufzurühren. "
12. 12 Den Wein 10 Tage in den Gärungsraum zurücklegen.
13. 13 Übertragen Sie den Wein in einen anderen hygienisierten carboy. Warten Sie, bis der Wein das gewünschte spezifische Gewicht und die gewünschte Klarheit erreicht hat, und rächen Sie ihn erneut ... und wieder ... wie vorgeschrieben. Möglicherweise müssen Sie während dieser Phase Sulfitpulver hinzufügen.
14. 14 Filtere den Wein (optional). Dadurch wird der Wein schneller getrunken und der Wein wird stabiler. Viele Homebrew-Geschäfte verleihen oder vermieten Filtrationseinheiten; Fragen Sie den Händler, wie Sie es verwenden können.
15. 15 Flasche die Charge. Reinigen und sanieren Sie die benötigte Anzahl von Weinflaschen, Siphonstangen, Schläuchen und Siphonfüllern. Gut ausspülen. Siphon Sie Ihren Wein in die Flaschen und versiegeln Sie ihn mit einem hochwertigen Kork. Lagern Sie Flaschen nach dem Verkorken an einem dunklen, kühlen, temperaturstabilen Ort und stehen Sie drei bis zehn Tage aufrecht. Dann legen Sie alle Flaschen ab. Nach ein oder zwei Tagen, überprüfen Sie die Flaschen und Korken Sie alle, die Sie undicht finden.
16. 16 Warte so lange, wie es die Anweisungen empfehlen. Sei geduldig! Normalerweise müssen Sie 2-3 Monate warten, bevor Sie den Wein sogar kosten, aber Sie können ihn für ein Jahr oder länger altern lassen, damit der Geschmack besser wird.