Der orange Wein von Wurzels, manchmal auch "WOW" genannt, beginnt mit der Kombination von weißem Traubensaft und Orangensaft. Kombiniert mit anderen Zutaten, vergärt es zu einem erstaunlichen Wein, den Sie sagen können, dass Sie es zu Hause gemacht haben.

Zutaten

  • 1 l reiner gepresster weißer Traubensaft (WGJ)
  • 1 l Orangensaft, Budget-Marken sind in Ordnung
  • 800 g Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Pektolase
  • 1 TL Weinhefe
  • 1 Tasse kalter kräftiger schwarzer Tee oder 1/2 TL Traubengerbstoff
  • 1/2 Teelöffel Kaliumsorbat (optional)
  • Campden Tabletten

Schritte

  1. 1 Sterilisieren Sie den Korb und spülen Sie ihn dann mit den auf Ihrem Sterilisator angegebenen Methoden. Wenn Sie Videene verwenden, dann verwenden Sie die Rate von 1,25 ml pro Liter und eine Kontaktzeit von 3 Sekunden.
  2. 2 Gießen Sie Ihren weißen Traubensaft und Orangensaft in den Korb. Wenn Sie 1 Tasse schwarzen Tee verwenden, fügen Sie es jetzt hinzu. Wenn Sie pulverisiertes Traubengerbin verwenden, mischen Sie es im nächsten Schritt mit dem Zucker, um Klumpenbildung zu vermeiden.
  3. 3 Geben Sie in die Kanne Zucker und Tannin (falls vorhanden) und fügen Sie dann genügend kochendes Wasser hinzu, um den Zucker vollständig aufzulösen, beiseite stellen und abkühlen zu lassen.
  4. 4Wenn die Zuckermischung kühl ist, fügen Sie sie Ihrem Demijohn hinzu
  5. 5 Fügen Sie Ihre Pectolase und Ihre Weinhefe hinzu.
  6. 6 Befestigen Sie Ihren Spund und die Luftschleuse an dem Korb und legen Sie ihn dann in einen Raum von ca. 18-22 ° C (64-72 ° F).
  7. 7 In den ersten Tagen wird normalerweise eine beträchtliche Schaumbildung auftreten, nach etwa 4 Tagen, wenn der anfängliche Schaum abgestorben ist, wird der Korb bis zum Ansatz des Halses nach und nach gefüllt, um ein Überlaufen zu vermeiden.
  8. 8 Das anfängliche Ferment kann zwischen 2 Wochen und 4 Wochen dauern. Beobachten Sie die Luftschleuse und sobald keine Blasen mehr sichtbar sind, lassen Sie sie eine Woche lang stehen.
  9. 9 Wenn der Korb eine Woche lang nicht mehr geblubbert hat, ist es an der Zeit, den Wein aus dem Sediment oder der Hefe, wie sie genannt werden, abzulassen. Dies nennt man den Wein zerkleinern. Bevor wir den Wein einschenken, ist es eine gute Idee, sicherzustellen, dass die Gärung ihre Arbeit getan hat.
  10. 10 Nimm dein Hydrometer, Probierglas und Truthahnbutter und sterilisiere und spüle sie. Nehmen Sie eine Probe Wein, genug, um den Hydrometer schwimmen zu lassen. Die Spitze des Hydrometers zusammendrücken und drehen, um eventuell daran haftende Luftblasen zu entfernen, die die Messwerte verändern können. Die Skala des Aräometers zu lesen, wo die Oberfläche des Weines ruht, sollte irgendwo zwischen 0,985 und 0,995 liegen. Das bedeutet, dass nur noch Spuren von Zucker im Wein verbleiben und die Hefe ihre Arbeit getan hat.
  11. 11 Geben Sie die Weinprobe zurück zum Demijohn und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
  12. 12 Sterilisiere dann dein Siphonrohr und deinen zweiten Korb.
  13. 13 Platziere deinen Demijohn mit dem Wein auf einer Oberfläche, die höher ist als dein leerer Demijohn, d. H. der Wein auf einem Stuhl und der leere Boden.
  14. 14 Zerquetsche eine Campden-Tablette und lege sie zusammen mit 1/2 Teelöffel in den aufnehmenden Demijohn. Kaliumsorbat auch als Weinstabilisator bekannt. Durch die Verwendung von Kaliumsorbat töten Sie die Hefe ab, so dass Sie Ihren Wein sicher süßen können.
  15. 15 Senken Sie vorsichtig den Siphonschlauch in den Wein und halten Sie das Ende genau unter der Oberfläche.
  16. 16 Ziehen Sie am anderen Ende des Siphonrohrs gut an (saugen Sie es an) und setzen Sie dann die Spitze in das zweite Korbglas und Ihr Wein sollte durch das Rohr fließen.
  17. 17 Vorsichtig den Tubus weiter in den Wein senken, wenn das Niveau sinkt, und versuchen, den Wein nicht zu sehr in den aufnehmenden Demijohn zu spritzen.
  18. 18 Wenn Sie den Boden der Korbflasche erreichen, versuchen Sie nicht, das Sediment zu stören und kippen Sie den Korb langsam, um sicherzustellen, dass Sie möglichst viel Wein und so wenig Sediment wie möglich bekommen.
  19. 19 Sobald Sie fertig sind, legen Sie eine Luftschleuse und stecken Sie auf eh jetzt fast volle Korbflasche.
  20. 20 Je nachdem, ob Sie von einer 5-Liter-Wasserflasche zu einem 3,8-Liter-Korb oder von einem Standard-Korb zu einem anderen gepackt haben, haben Sie möglicherweise einen "Kopfraum", der beseitigt werden muss, um Verderb zu vermeiden. Tun Sie dies, indem Sie die Basis des Halses mit abgekühltem kochendem Wasser auffüllen.
  21. 21 Der Wein sollte in der Regel innerhalb von ein bis zwei Monaten ganz normal klar werden. Sobald der Wein wieder klar ist und ein gutes Sediment gebildet wurde, rack den Wein erneut, indem man eine andere Campden-Tablette in den Aufnahmebehälter legt.
  22. 22 Einmal zum zweiten Mal gereicht, dann können Sie wählen, den Wein dort abzufüllen und dann im Demijohn zu reifen.